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识别鲜鱼
来源:《识别伪劣商品》 作者: 发布时间:08-21

  新鲜鱼,嘴紧闭,口内清洁无污物.鳃色鲜红,清洁无粘液或臭味.眼睛稍凸,黑白眼珠分明,眼面发亮、清洁、无白蒙.鱼体表面粘液清洁、透明,但略有腥昧.鱼体肉质发硬并富有弹性,鳞片紧附鱼体,不易脱落.还可看一下鱼的肛门.鱼的肛门发白,并向腹内紧缩的,就是非常新鲜的鱼.

  新鲜度差的鱼,糊嘴 (粘蛋白的分解所致) .鳃盖逐渐松开,色泽逐渐由红变暗、变灰.黑眼球发浑,有白蒙,逐渐下塌,最后瞎眼.鱼体失去光泽,粘液增多,粘度加大,出现黄色,有强烈的腥臭味,鱼体变软,肉质松软而无弹性,如果鱼肛门发紫,外凸的,表明鱼已腐败变质.

  如果选活鱼,应能在水中游动自如,体表无残缺,无病伤,如鱼翻背不能直立,说明鱼将要死.

  海杂鱼、中毒鱼的鉴别

  海杂鱼价廉物美,是深受广大消费者欢迎的商品.但若有毒河豚鱼混入,就会给人民群众的生命造成极大的危害.

  河琢鱼的名称很多,山东、辽宁叫鲅鱼,河北叫腊头,广东大部分地区叫鸡抱,广西叫龟鱼等.虽然河豚鱼的种类繁多、体色各异,但它们有一些共同特点,即背鳍、臀绪和尾鳍形成一个三角形,肚大尾巴小,身子呈棒锤形,全身无鳞,背部色深,腹部多为乳白色.如若在海杂鱼中发现河豚鱼,不可随意抛掷,应妥善深埋.

 
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