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鉴别巧克力的质量
来源:《识别伪劣商品》 作者: 发布时间:08-21

   (1) 看外观.好的巧克力,外形整齐,表面光亮、平滑,断面均匀,无气泡,无虫蛀,深色巧克力呈棕褐色,乳型巧克力呈淡棕色.表面覆盖一层白霜,这是由於加工过程处理不当,其质地也较粗糙.

   (2) 注意口感.好的巧克力口感细腻滑润,口溶性好,有凉爽感.

   (3) 品味道.好的巧克力,香味纯正、浓郁.纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味;乳型巧克力口味温和;其他巧克力具有其他特有的香味.但果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味.

  白砂糖、绵白糖、冰糖的质量鉴别

  白砂糖: 应晶体均匀,干燥,松散,颜色洁白,不带色糖或糖块.

  绵白糖: 色泽雪白明亮,晶粒细小均匀,质地绵软细腻.

  上两种糖均应有甜味,无异味,不带杂质,不结块,不应有螨.

  冰糖: 为均匀的洁白色或稍带黄色,半透明,有结晶光泽,味清甜纯正,无异味,无明显杂质,水溶液清晰明亮无沉淀,无昆虫.

 
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