[科属]为红毛莱科植物甘紫菜的叶状体。

[别芒]索菜、紫英、紫菜、子菜、乌菜等。

[性味归经]性寒,味甘咸；人肺、脾、膀胱经。

[功效主治]化痰软坚,利咽,止咳,养心除烦,利水消肿。主治瘿瘤,咽喉肿痛,咳嗽,烦躁失眠,脚气,水肿,小便淋痛,泻痢等病症。

[营养成分]每１００克含水分１０.３克,蛋白质２８.２克,脂肪０.２克,碳水化合物４８.５克,钙３４３毫克,磷４５７毫克,铁３３.２毫克,胡萝卜素l.２３毫克,维生素CI.０毫克。还含有多糖、硫胺素、核黄素、尼克酸等物质。

[食疗作用]

１。提高免疫功能 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。

２。降血脂 实验室证明雄性大鼠喂含有１％坛紫菜的饲料,可显著降低进食高脂饲料大鼠血清胆固醇的总含量。

３。抗肿瘤 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率　５３.２％,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

[保健食谱]

１。紫菜榨菜汤 紫菜SO克,榨菜１００克,胡椒粉适量。将榨菜切丝,紫菜用清水泡开；锅内加肉汤５００毫升烧开,倒人榨菜丝、紫菜,加适量精盐,汤沸片刻加适量胡椒即成。此汤具有清心开胃的功效,适用于烦渴纳差,院腹痞满,暧气等病症。

２。紫菜萝卜汤 白萝卜２５０克,紫菜１５克,陈皮适量。将萝卜洗净切丝,紫菜、陈皮剪碎,共放人锅内,加水煎煮半小时,出锅前加精盐、味精及醋即可。此汤具有软坚散结的功效,适用于辅助治疗甲状腺肿大及淋巴结核等病症。

３。紫菜猪肉汤 紫菜２５克,猪瘦肉１００克。紫菜剪碎洗净,猪瘦肉切丝；将以上二物加清水适量煮汤,人油、盐、味精调味即可。此汤具有化痰软坚,滋阴润燥的功效。可辅助治疗甲状腺肿大,颈淋巴结核,大便秘结等病症。

４。紫菜虾仁馄饨汤 紫菜３０克,虾仁１０克,馄饨３０个。先煮馄饨,待九成熟,人紫菜、虾仁,再加适量精盐、葱花、姜丝等。此汤具有养心除烦,软坚利咽的功效,可辅助治疗阴虚火旺所致的心烦咽燥之病症。

[注意事项]紫菜性寒,胃寒阳虚者慎食。

[文献选录]

《本草经集注》: “治瘿瘤结气。”

《食疗本草》: “下热气。”“若热气塞咽喉者,汁饮之。”

《本草纲目》: “病瘿瘤,脚气者,宜食之。”

《随息居饮食谱》: “和血养心,清烦涤热,治不寐,利咽喉,除脚气瘿瘤,主时行泻痢,析醒开胃。”

[文化赏析]

佚名: “子菜,漂浮于水中,悠然轻盈,恰似紫色霓裳羽衣”。颇富有诗意。