[科属]为茜草科植物山栀的花。

[别名]山栀花、玉荷花。

[性味归经]性寒,味甘苦；人肺、肝经。

[功效主治]清肺止咳,凉血止血。主治肺热咳嗽,鼻,咯痰,肿毒等病症。,

[营养成分]栀子花含有三萜成分,栀子花酸A、B和子酸。另外,还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种生素。

[食疗作用]

１。清热凉血 栀子花苦寒,能人血分而清邪热,是疮肿毒,肠风下痢,血热妄行等病症的辅助治疗食品。

２。化痰止咳 栀子花的有效成分能够抑制细菌生长,释痰液而通畅气道,具有化痰止咳的功效,可用作热痰壅而致咳嗽者的食疗品。

３.宽肠通便,防癌 栀子花含有纤维素,能促进大肠蠕动,帮助大便的排泄,预防痔疮的发作和直肠癌瘤的发生。

[保健食谱]

１。凉拌栀子花 栀子花５００克,葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净,放人沸水中煮一沸,捞出沥水,晾凉用筷子抓松,置于洁白的瓷盘中,撒上葱花、姜丝,浇人香油、老醋,酌放食盐、味精,搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩,具有清热凉血,解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽,痈肿,肠风下血等病症。

２。栀子蛋花 栀子花２００克,鸡蛋３枚,葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净,放人沸水中稍悼,切成碎末；鸡蛋磕人碗中,打匀；将栀子花放人鸡蛋中,搅拌均匀；锅中加油,烧至八成热,倒人栀子蛋花,炸熟,撒上葱花、姜丝,人食盐、味精,炒匀即可。此菜清香脆嫩,具有清热养胃,宽肠利气的功效,适用于胃热口臭,牙龈肿痛,大便不畅等病症。

３。栀子花炒小竹笋 栀子花２００克,去壳小竹笋１５０克,腊肉１００克,葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净,稍焯；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；锅中加油,烧至六成热,将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中,翻炒数遍,加葱花、姜丝,再翻炒至熟,酌加味精、食盐即可。此菜清淡鲜香,脆嫩爽口,具有健脾开胃,清热利肠的功效,适用于胃纳呆滞,饮食减少,腹胀便结等病症。

４。栀子花鲜汤 栀子花１５０克,猪瘦肉１００克,榨菜丝３０克,葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净,稍焯,沥干水；猪肉切丝；锅中加水,煮沸后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝,再煮至猪肉漂起,撇浮沫,加葱花、姜丝及其他五味佐料,盛人汤碗中。此汤鲜香清爽,具有养胃补中,清热利肠的功效。适用于体虚纳差,肠风下血,大便不畅,咳嗽咯痰,牙龈肿痛等病症。

　 [注意事项]栀子花苦寒,脾虚泄泻,肾阳不足者慎食。

　 [文献选录]

　 《本草纲目》: “悦颜色,《千金翼》面膏用之。”

　 《滇南本草》: “泻肺火,止肺热咳嗽,止鼻衄血,消痰。”

　 [文化赏析]

南朝梁·萧纲。《咏栀子花》: “素华偏可喜,的的半临池。疑为霜裹叶,复类雪封枝。日斜光隐见,风还影合离。”

唐·杜甫。《栀子》: “栀子比众木,人间诚未多。于身色有用,与道气相和。红取风霜实,青看雨露柯。无情移得汝,贵在映江波。”

宋·朱淑真。《水栀子》: “一根曾寄小峰峦,苫葡香清水影寒。玉质自然无暑意,更宜移就月中看。”

明·李东阳。《栀子花》: “抽白媲黄总称才,谁遣山栀人画来？似为诗家少知己,杜陵吟罢不曾开。”