[科属]为桦木科植物榛的种仁。

[别名]棰子、平榛、山反栗。

[性味归经]性平,味甘；人牌、胃经。

[功效主治]调中,开胃,滋养气血,明目。主治不欲饮食,体倦乏力,形体消瘦,肢体疲软,病后体虚,视物不明等病症。

[营养成分]每１０o克含水分１０.２克,蛋白质２１克,脂肪４９.７克,碳水化合物１２.２克,粗纤维２.８克,灰分４.１克,钙３.６毫克,磷５５６毫克,铁８.３毫克。

[食疗作用]

１。软化血管,促进胆固醇代谢　榛子含有丰富的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸,一方面可以促进胆固醇的代谢,另一方面可以软化血管,维护毛细血管的健康,从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

２。强壮体魄,促进生长发育　榛子的含磷量为诸果之首,磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。此外,榛子中钾、铁含量亦名列前茅,对于增强体质,抵抗疲劳,防止衰老都非常有益。常食榛子有益于儿童的健康发育。

３。明目健脑,增强记忆　榛子中含有丰富的维生素A源、B１、B２及烟酸,有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康,促进消化系统功能,增进食欲,提高记忆,防止衰老。

[保健食谱]

１。榛子山药饮　榛子６０克,山药５０克,党参１２克,陈皮１０克。榛子去皮壳洗净；山药洗净取净肉切小块；党参、陈皮以水５００克,文火煮３０分钟,去渣取汁。以药汁煮榛子肉、山药块,小火熬熟。本饮具有健脾益胃,强身健体的功效,对于病后体虚,食少疲乏者有良好补益作用。

２。油炸榛仁　榛子５００克,食油、白糖各适量。榛子去壳取仁；食油人锅中烧滚,将榛仁倒人热油锅中,迅速翻炒至色黄质酥,用漏勺捞出沥出余油,置碗中,趁热拌人白糖即可。此品具有健脑益智的功效,有助于大脑发育,开发智力。

３。盐水榛仁　榛子５００克,食盐１０克。榛子去壳,保留红色内皮,以清水洗净晾干；食盐入少量温水中化开；将锅烧热,倒人榛仁快速翻炒,半熟时倒人盐水,再炒至水分收干,香酥干脆即可出锅,晾凉食用。本品具有强壮体魄,明目健脑的功效,年老、体弱者宜常食。

４。榛子粥　榛子仁、粳米各１００克,白糖适量。将榛子仁去杂质洗净；粳米去杂洗净；以上二物同人锅内,加适量水煮熟成粥,再加白糖调匀即可。此粥具有健脾开胃的功效,适用于体虚瘦弱,食欲不佳,泄泻等病症。健康人食用能宽肠胃,益气力,强壮少病。

[注意事项]榛子性滑,泄泻便溏者不宜多食。

[文献选录]

《食经》: “食之明目,去三虫。”

《日华子本草》: “肥白人,止饥,调中,开胃。”

《开宝本草》: “主益气力,宽肠胃,令人不饥,健行。”

[文化赏析]

东汉·张衡曾作赋: “荔枝黄甘,寒梨干榛,沙饧石蜜远国诸珍。”

民间习俗: 古时民间,人们把榛子、红枣、栗子并列为妇女喜庆佳果,故榛子常被作为馈赠妇女的珍贵礼品。其寓含“吉祥生子”之意。