[科属]为杨梅科植物杨梅的果实。

[别名]白蒂梅、树梅。

[性味归经]性温,味甘酸；入肺、脾、胃经。

[功效主治]生津解渴,和胃止呕,运脾消食。主治烦渴,吐泻,脘腹胀满,疼痛,食积不化等病症。

[营养成分]每１００克含水分９１.l克,蛋白质０.９克,脂肪０.９克,碳水化合物５.２克,热量３３千卡,粗纤维１.０克,灰分０.９克,钙１１毫克,磷３６毫克,铁１.８毫克,并含钾１７６毫克,钠２.４毫克,镁９.０毫克。另含维生素C、蜡质、葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、乳酸等。

[食疗作用]

１。增进食欲　杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。

２。祛暑生津　杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。

３。抑菌止痢　实验研究表明,杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者亦有良效。而杨梅树皮含鞣质、大麻甙、杨梅树皮甙等,也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。

４。收敛消炎,止泻　杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其能够抑菌,故可治各种泄泻。

５。防癌抗癌杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰劳类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

[保健食谱]

１。杨梅甜酒新鲜杨梅SOO克,白糖５０克。杨梅洗净后加人白糖,共同捣烂放人瓷罐中,自然发酵１周后成酒,用纱布滤汁 (若甜度不够可加适量白糖) ,再置锅中煮沸,停火冷却后,装瓶密封保存。越陈久者越好,随量饮用。此酒具有清解暑热,去济止泄的功效,可用于预防中暑及治疗暑热泄泻。

２。杨梅浸酒成熟杨梅若干,高粱酒适量。选上好杨梅后洗净,浸人高粱烧酒中 (酒量以浸没杨梅为度) 密封１周备用。需要时食杨梅２－３枚或饮服杨梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。对虚寒性泄泻,院腹冷痛及发疾吐泻等病症具有辅助食疗的作用。

３。杨梅糕杨梅２０枚,面粉５０克,鲜奶２５０毫升,白糖２５０克,鸡蛋４枚,熟猪油２００克。杨梅用淡盐水洗净,榨取杨梅汁,取容器一个,倒人面粉、白糖、牛奶,打人鸡蛋,再加人猪油、杨梅汁及适量清水,搅拌均匀,制成稀调适中的糊状物；容器上笼,蒸约４５分钟至熟透后取出,放凉后切块,再放人电烤炉,烤至金黄色时取出,装盘即成。此糕具有生津止渴,开胃消食,通利肠腑的功效。适用于津伤烦渴,食欲不振,消化不良,肠腑积滞及久病体虚等病症。无病者食之可强壮身体。

４。腌杨梅　杨梅若干,食盐适量。杨梅洗净后,用食盐腌制备用,越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积,除胀的作用。适用于食积不化,胃肠胀满等病症。

５。杨梅蜜饮　杨梅２００O克,蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净,捣烂滤出汁水,放砂锅内烧沸,加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥,补中和胃的功效。对于肺燥干咳,虚劳久咳,痢疾,腹痛等病症有一定辅助食疗效果。

[注意事项]杨梅味酸,不宜多食,多食则损齿损筋；溃疡病患者慎食；此外,其性温热,内热火旺体质亦不宜多食。

[文献选录]

《食疗本草》: “杨梅温,右主和脏腑,调肠胃,除烦躁,消恶气,去痰食。不可多食,多食损人齿与筋也。”

《开宝本草》: “主去痰,止呕秽,消食下酒。”

《本草求真》: “杨梅能治心烦口渴,清热解毒。……缘人阴虚热浮,气血不归,清之团属不能,表之更属不得,惟借此味酸收,则浮热可除,烦渴可解。”

《玉揪药解》: “酸涩降敛,治心肺烦郁,疗痢疾、损伤,止血衄。”

《本经适原》: “能止渴除烦,烧灰则断痢,盐藏则止呕吵消酒”

[文化赏析]

唐·平可正。《杨梅》: “五月杨梅已满林,初疑一颗价千金。味方河朔葡萄重,色比沪南荔子深。飞艇似间新入贡,登盘不见旧供吟。诗成一寄山中友,恐解楼头爱渴心。”　唐·李白。《梁园吟》: “玉盘杨梅为君设,吴盐如花皎白雪。持盐把酒但饮之,莫学夷齐事高洁。”

宋·杨万里。《七字谢绍兴帅丘宗卿惠杨梅》: “梅出稽山世少双,情如风味胜他杨。玉肌半醉红生粟,墨晕微深染紫裳。火齐堆盘珠径寸,酷泉绕齿朽为浆。故人解寄吾家果,未变蓬莱阁下香。”

清·陈维粮。《一丛花·杨梅》: “江城初泊洞庭船,颗颗贩匀圆。朱樱素素都相逊,家乡在,消夏湾前。两崎蒙茸,半湖军历,笼重一帆偏。买来恰趁晚凉天。冰井小亭轩。妆余欲罢春纤湿,粉裙上,几点红鲜。莫是明朝,有人低问,羞晕转嫣然。”

清·杨芳灿。《杨梅》: “闲销暑,露井水亭清坐,不须料理茶磨。夜深一口红霞嚼,凉心华池香唾。谁响我？况消渴,年来最忆吾家果。”