[科属]为蔷薇科植物杏或山杏的果实。

[别名]杏、杏实、甜梅。

[性味归经]性温,味甘酸；入肺、大肠经。

[功效主治]润肺止咳,化痰定喘,生津止渴,润肠通便,抗癌。主治咽干烦渴,急慢性咳嗽,大便秘结,视力减退,癌瘤等病症。

[营养成分]每１００克鲜果中含蛋白质互１.２克,碳水化合物　１１.１克,钙 ２６毫克,磷２４毫克,铁０.８毫克,胡萝卜素１。７９毫克,硫胺素０.０２毫克,核黄素０.０３毫克,尼克酸０.６毫克。另含柠檬酸、苹果酸、儿茶酚、番茄烃、黄酮类、糖类、杏仁油及各种氨基酸。

[食疗作用]

１。生津止渴杏子含柠檬酸、苹果酸等,具有生津止渴的作用,故可用于治疗咽干烦渴之症。

２。润肺止咳杏子中含苦杏仁成,其具有较强的镇咳化痰作用,可用于治疗各种急慢性咳嗽。

３。润肠通便杏子中含有杏仁油,能促进胃肠的蠕动,减少粪便与肠道的摩擦,可用于治疗大便秘结。

４。抗癌杏子中维生素C、儿茶酚、黄酮类以及苦杏仁忒等在人体内具有直接或间接的抑制癌细胞作用,能够防癌和抗癌。

５。保护视力杏子的维生素A原含量十分丰富,有保护视力,预防国疾的作用。

６。补充营养杏子中含有多种营养物质,可补充人体营养需要,提高机体的抗病能力。

[保健食谱]

１。杏子豆腐杏子１００克,大米５０克,白糖１５０克,冻粉１０克,蜂蜜２０毫升。将杏子水浸泡后,剥去外皮,切碎备用；大米淘净,与杏子加水磨成浆,再以纱布过滤取汁；冻粉洗净,放人锅内,加水１００毫升,上笼蒸２０分钟取出,再用纱布滤去杂质；将锅放火上,先放人冻粉汁、杏子浆,煮沸后晾凉即成杏子豆腐,以小刀划小块装盘；将锅放火上,加适量清水、白糖、蜂蜜,烧沸后起锅,淋于杏仁豆腐之上即可食用。此肴具有生津润燥的功效,适用于唇干口渴,肺虚久咳,干咳少痰,大便干结及慢性气管炎,老年性便秘,产后便秘等病症。常人食之,可强身健体。

２。杏子雪梨杏子２枚,雪梨１个。雪梨洗净,削去梨皮,并将梨中间挖一大孔备用；杏子洗净剥去皮并捣烂；将捣烂的杏子纳人梨中大孔内,隔水蒸２O分钟至烂熟后食用。本食具有清肺润燥,止咳的功效,适用于燥热咳嗽之病症。

３。金银菜猪肺汤猪肺１具,杏子１００克,蜜枣１０枚,白菜２００克,菜干５O克。猪肺洗净切片,杏子、蜜枣洗净备用；白菜拣好洗净,菜干以温水浸开,并洗净切成段；将清水１０００毫升盛于锅中,以旺火烧沸,然后将猪肺片、杏子、蜜枣、菜干下到沸水中,改小火烧３０分钟,再加人白菜、调料,继烧５分钟起锅即成。此汤具有补肺润燥,止咳,防止便秘的功效。适用干燥热咳嗽,老年人及产妇便秘,体虚乏力,慢性咳喘等病症。

４。杏子大枣汤杏子、大枣各５枚,生姜３片。以上三物洗净放人锅中,加清水２００毫升,先用旺火烧沸,后以小火煎２０分钟,趁温服食。此汤具有宣肺化痰的功效。适宜于肺寒咳嗽,痰多稀薄的患者食用。

[注意事项]杏子甘甜性温,易致热生疮,平素有内热者镇食。现代研究发现,杏子中苦杏仁可分解成氢氰酸,不可生食和多食。

[文献选录]

《备急千金要方》: “其中核犹未硬者,采之暴干食之,甚止渴,去冷热毒。”

《滇南本草》: “治心中冷热,止渴定喘,解瘟疫。”

《随息居饮食谱》: “润肺生津”。

《农书》: “凡杏熟时,榨浓汁,涂盘中晒干,以手摩刮收之,可和水调麸食,亦五果为助之义也。”

[文化赏析]

唐·吴融。《途中见杏花》: ”一枝红杏出墙头,墙外行人正独愁。长得看未犹有恨,可堪逢处更难留。林空色螟莺先到,春浅香寒蝶末游。更忆帝乡千万树,淡烟笼日暗神州。”

宋·王安石。《杏花》: “石梁度空旷,茅屋临清炯。俯窥娇饶杏,未觉身胜影。嫣如景阳妃,含笑堕宫井。、招怅有微波,残妆坏难整。”

宋·叶绍翁。《游园不值》: “应怜履齿印苍苔,小扣柴扉久不开。春色满园关不住,一枝红杏出墙来。”

历史传说: 三国时期,董奉隐居庐山,为人治病不收钱,但使病愈者植杏树若干,积年治愈者无数,得杏树十万余株,蔚然成林。后人遂以“杏林春满”、“誉满杏林”等称颂医者的医术高明。

民间传说: 翰林学士辛士逊,在青城山道院中,梦皇姑谓曰: 可服杏仁,令汝聪明,老而健壮,心力不倦。求其方,则用杏仁一味,每盥漱毕,取７枚纳口中,良久脱去皮,细嚼和津液顿咽。日日食之,一年必换血,精神抖擞,轻健非常。