[科属] 为石耳科植物石耳的地衣体。

[别名] 岩菇、脐衣、石壁花、石木耳、地耳。

[性味旧经]性凉,味甘；人肺、心、胃经。

[功效主治]养阴润肺,凉血止血,清热解毒。主治肺虚劳咳,吐血,衄血,崩漏,肠风下血,痔漏,脱肛,淋浊、带下,毒蛇咬伤,烫伤和刀伤等病症。

[营养成分]每１００克含水分１５.６克,蛋白质５.４克,脂肪O.l克,灰分６克,硫胺素０.０６毫克,核黄素０.２毫克,尼克酸３.３毫克,钙１６７毫克,铁２.０毫克,磷２０９毫克等。此外,还含有石茸酸 (gyrophoricacid) 、红粉苔酸 (Lecanoic acid) 、苔色酸甲脂 (methy corsellinate) 及多糖等物质。

[食疗作用]

１.防治胃溃疡实 验证证明,石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡１２日内治愈率达１００％,对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。

２。降血压石耳乙醇提取液,不论给麻醉动物静注,还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用。

３。防癌抗癌 水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。

[保健食谱]

１. 石耳糯米粥 石耳３０克。糯米１２０克,冰糖适量。将石耳洗净切碎,与糯米共煮,快煮熟时再加入冰糖溶开即可。此粥具有清热透疹,凉血解毒的功效,适用于尊麻疹,斑毒,蜂虫咬伤等病症。

２.石耳炯豆腐 石耳ZO克,豆腐２００克。将豆腐切成小块,石耳洗净切半,人锅焖熟即可。此肴具有润肺养阴的功效,适用于肺虚干咳者食之。

３.石耳煮鸭蛋 石耳１５克,鸭蛋２枚。以上二者共煮熟,石耳与蛋同食。此肴具有凉血止血的功效,适用于辅助治疗鼻窍出血。

４.岩菇肉饼汤 石耳２５－５０克,猪瘦肉５０克。将以上二者洗净,切碎,加精盐少许,隔水蒸熟即成。此汤具有清热化痰,止咳平喘的功效,适用于慢性气管炎急性发作,咳嗽气喘者食之。

[注意事项]石耳性凉而滑,胃寒脾虚泄泻者慎食。

[文献选录]

《日用本草》: “久食益色,至老不改；令人不饥,大小便少。”

《本草纲目》: “明目,益精。”

《全国中草药汇编》: “清热止血。止咳化痰。主治吐血、衄、崩漏、膀肌炎、肠炎,痢疾,支气管炎。外用治毒蛇咬伤,烧烫伤。”

《福建药物志》: “主治肺脓疡,高血压,尊麻疹,外伤出血。”

[文化赏析]

《奥志》: “石耳”如苔藓,碧色,望之如烟。亦微有蒂,大小朵朵如花。烹之而青紫,如芙蓉,……多食,能润肌童颜。