[科属]为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。

[别名]鼠查、红果、山里红、大山楂。

[性味归经]性平,味甘酸；入牌、胃、肝经。

[功能主治]消食积,散瘀血,驱绦虫。主治肉积,症瘕,痰饮,痞满,吞酸,泻痢,肠风,腰痛,疝气,产后儿枕痛,恶露不尽,小儿饮食停滞,产后瘀滞腹痛等病症。

[营养成分]每１００克含水分７４。１克,蛋白质０.７克,脂肪０.２克,碳水化合物２２。豆克,热量０.３克,粗纤维２。０克,灰分０.９克,钙６８毫克,磷２０毫克,铁２。l毫克,胡萝卜素０.８２毫克,硫胺素０.０２毫克,核黄素０.０５毫克,尼克酸０.４毫克,抗坏血酸８９毫克,并含钾２８９毫克,钠１。７毫克,镁２５。５毫克。

[食疗作用]

１。强心,增加心输出量山植中的山植黄酮有一定的强心作用,可增加心输出量,减慢心律,使心脏收缩加强；山楂三蔬酸对疲劳心脏搏动有恢复作用；山楂总黄酮能增加冠脉流量。

２。降血压,降血脂山植黄酮类、三该类能扩张外周血管,具有缓慢而持久的降压作用。实验表明,山植可使超氧化物歧化酶 (K) D) 活性显著提高,单胺氧化酶 (MAO) 活性明显降低,同时过氧化脂质 (LPO) 和脂褐素亦显著降低,并可消除冠状动脉的脂质沉积、弹性纤维断裂、缺损、溃疡及血栓形成等。现代用山楂降血脂,治疗肥胖病已取得了明显疗效。

３。杀菌抗炎山楂对痢疾杆菌有较强的抗菌作用；对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌等均有明显的抑制作用。

４。促进消化　山楂历来用于健脾胃,消食积,尤长于治油腻肉积所致的消化不良。腹泻腹胀等。近代研究证明,食山楂后能增加胃中酶类物质,促进消化；其所含脂肪酶亦。能促进脂肪食物的消化。

５。防癌抗癌　山楂所含的黄酮类药物成分中,有一种牡荆素化合物,能阻断亚硝酸的合成,对致癌剂黄曲霉素B１的致突变作用有显著抑制效果。常食山楂,对防治癌症大有益处。

６。祛疾平喘　山楂中的含皮苷具有扩张气管,促进气管纤毛运动,排痰平喘的作用,常用以治疗气管炎,有一定效果。

[保健食谱]

１。蜜三果　山楂、白糖各２５０克,白果、栗子各１００克,蜂蜜、芝麻油各少许,桂花酱、碱粉各适量。山楂洗净,放入清水中浸泡约１０分钟捞出,然后放入清水锅中煮至半熟,捞出,去皮核,并用清水洗净；把栗子洗净,用刀在栗子顶部开十字形刀口,放入沸水锅中略煮后取出,放凉后剥去外壳；将白果轻拍,取出白果肉,放入盘内,倒入适量开水,加入碱粉、去软皮洗净,再放入开水锅中,用小火煮几分钟后捞出,沥去水分；把白果、栗子放入盘内,倒入适量清水,上笼蒸至熟透,取出,晾去水分；将锅放火上,投入芝麻油、白糖,用铲子炒至浅红色,加适量清水,倒进山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖,用旺火煮沸后,改用小火慢熬,待汤汁变稠时加入桂花酱,淋上芝麻油,起锅即成。此方具有健脾消食,补肺益肾的功效。适用于肉食积滞,泄泻下痢,肾虚腰痛,肺虚咳喘。无病者食之可强身。

２。山楂糕　生山楂１０００克,莱菔子３０克,神曲２０克,琼脂、白糖各适量。将山楂洗净,加水煮山楂、莱菔

４。山楂莲子汤　山楂１５０克,净莲子２００克,白糖适量。将莲子洗净,山楂去皮核洗净；锅内放莲子,加水煮至莲子熟,再加入山楂、白糖煮至山楂熟烂即成。此汤具有消食开胃,补气提神的功效。常食之能滋补身体,益智健脑,延年长寿。

[注意事项]本品味酸,食之过多,使人嘈杂易饥,损齿,脾胃虚弱者慎服；使用人参等补药时,不宜多吃山植及其制品,以防破气。

[文献选录]

《日用本草》: “化食积,行结气,健胃宽隔,消血痞气块。”

《本草纲目》: “化饮食,清肉积、症瘕、痰饮、痞满、吞酸,滞血痛胀。”

《本草再新》: “治脾虚湿热,消食磨积,利大小便。”

《随息居饮食谱》: “多食耗气,损齿,易饥,空腹及羸弱人或虚病后忌之。”

[文化赏析]

《尔雅》: “树如梅,其子大如指头,赤色小黍,可食,此即山楼也。”

春秋·管仲。《管子·地员》: “五沃之土……其阴则生之楂也。”

战国·庄周。《庄子·天运》: “故譬三皇五帝礼义法度,其犹枳梨橘油邪？其味相反而皆可于口。”

宋·苏武。《四月十一日初食荔枝》: “云山得伴松桧老,霜雪自因楂梨粗。”

无名氏。《山楂》: “风摇垂枝花似雪,黄河下游山楂多。霜染蜡叶红果熟,长城内外遍山野。”