[科属]为葡萄科植物葡萄的成熟果实。

[别名]草龙珠、蒲桃、山葫芦。

[性味归经]性平,味甘酸；入肺、脾、肾经。

[功能主治]补气益血,滋阴生津,强筋健骨,通利小便。主治气血虚弱,肺虚久咳,肝肾阴虚,心悸盗汗,腰腿酸痛,筋骨无力,风湿痹痛,面肢浮肿,小便不利等病症。

[营养成分]每１００克果实中含蛋白质０.２克,钙４毫克,磷１５毫克,铁０.６毫克,胡萝卜素０.０４毫克,硫胺素０.０４毫克,核黄素０.o１毫克,尼克酸０.１毫克,维生素C４毫克,维生素 A ０.４毫克,钾 ２５２毫克,钠 ２。０毫克,镁６。６毫克,氯２。２毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分。

[食疗作用]

１。抗病毒,杀细菌　葡萄中含有天然的聚合苯酚,能与病毒或细菌中的蛋白质化合,使之失去传染疾病的能力,尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。

２。防癌抗癌　葡萄中含有一种叫自藜芦醇的化合物质,可以防止正常细胞癌变,并能抑制已恶变细胞扩散,有较强的防癌抗癌功能。

３。抗贫血　葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素B１２,尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒,每升中约含维生素B１２。１２－１５毫克。因此,常饮红葡萄酒,有益于治疗恶性贫血。

４。降低胃酸,利胆　现代药理研究证明,葡萄中还含有维生素P,用葡萄种子油１５克口服即可降低胃酸毒性,１２克口服即可达到利胆的作用,因而可治疗胃炎、肠炎及呕吐等。

５。抗动脉粥样硬化　研究发现,葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时,能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化,而高度密脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化,还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄 (葡萄酒) ,可减少冠心病引起的死亡。同时,葡萄中钾元素含量较高,能帮助人体积累钙质,促进肾脏功能,调节心搏次数。

６。补益和兴奋大脑神经　葡萄果实中,葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富,可补益和兴奋大脑神经,对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。

７。利尿消肿,安胎　据李时珍记载,葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用,可治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症。

[保健食谱]

１。酒酿葡萄羹　葡萄、江米酒、白糖各５００克,樱桃、桂花、芝麻各少许,湿淀粉适量,江米酒１００毫升。将葡萄洗净,顺长切开,剔籽去皮,与白糖、桂花、芝麻一起放入碗中,洒少许清水,搓匀,在案板上拍实,切成小方丁为元宵馅,风干待用；锅放火上加清水煮沸,加入白糖,用勺搅

匀,待烧开后撇去浮沫,投入葡萄,用湿淀粉勾成流芡,再加入江米酒稍煮；另取锅放火上,放适量清水煮沸,下元宵煮熟,然后捞出元宵,放入盛有流芡的锅内,撒上樱桃,待元宵、葡萄、樱桃均浮在面上时,出锅装入汤碗即成。此羹具有补益肺脾,养血安胎的功效,适用于脾虚久泻,饮食减少,脾虚自汗,妊娠胎动不安等病症。无病者食之能强身健体。

２。鲜葡萄汁　新鲜葡萄１００克,白糖适量。将葡萄洗净去梗,用清洁纱布包扎后挤汁；取汁,加白糖调匀即成。一日分３次服完。此汁具有和中健胃,增进食欲的功效。适用于婴儿食欲不振,厌食诸症。常饮此汁,能延年减肥。

３。葡萄藕地蜜汁　鲜葡萄、鲜藕、鲜生地各适量,白沙蜜５００毫升。“三鲜”分别捣烂取汁,各取汁１００O毫升,加人白沙蜜调匀即成。每服２００毫升,一日服３次。该汁具有利尿消肿通淋的作用,可治疗淋证,尤宜于热淋伴尿路涩痛者饮用。

４。拔丝葡萄　葡萄２５０克,鸡蛋３枚,干淀粉、面粉、白糖各适量,花生油５００毫升。葡萄洗净,放入开水略烫后取出,剥皮剔籽,沾上面粉；把鸡蛋清打入碗内,搅打成蛋白糊,再加入干淀粉拌匀；锅放火上,倒入花生油烧至五成热,改用小火维持油温,将葡萄挂蛋白糊后,放人油锅慢炸,至浅黄色时倒入漏勺沥油；取净锅放火上,放入适量清水,加入白糖,炒至糖变色能拉出丝时,倒入炸好的葡萄,挂匀糖浆,起锅装入抹上一层芝麻油的盘内,配凉开水食。此方具有补气血,强筋骨之功效。适用于气血虚弱,神疲心悸,风湿痹痛,腰膝无力,神经衰弱等患者食用。无病者食之则有滋补强壮身体之功。

[注意事项]葡萄含糖量高,便秘者不宜多食；外感有表证者慎食。

[文献选录]

《神农本草经》: “益气倍力强志,令人肥健,耐饥忍风寒,久食轻身不老延年。’”

《名医别录》: “逐水,利小便。”

《滇南本草》: “大补气血,舒筋活络,泡酒服之,能治阴阳脱症,又治盗汗虚症。”

《百草镜》: “治筋骨湿痛,利水甚捷,除遍身浮肿。”

《随息居饮食谱》: “补气,滋肾液,益肝阴,强筋骨,止渴,安胎。”

[文化赏析]

唐·王翰。《凉州词》: “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”

唐·唐彦谦。《葡萄》: “金谷风露凉,绿珠醉初醒。珠帐夜不收,月明堕清影。”

元·郑允端。《葡萄》: “满筐圆实骊珠滑,入口甘香冰玉寒。若使文园知此味,露华应不乞金盘。”

清·吴伟业。《葡萄》: “百斛明珠富,清阴翠幕张。晓悬愁欲坠,露摘爱先尝。色映金盘果,香流玉碗浆。不劳葱岭使,常得进君王。”

清·陈维菘。《青玉案·夏日怀燕市葡萄》: “风窗冰碗谁消暑？记百颗,堆盘处。掬罢盈盈娇欲语。轻明晶透,芳鲜圆绽,小摘西山雨。”

清,萧雄。《葡萄》: “苍藤蔓,架覆前檐,满缀明珠络索园。赛过荔枝三百颗,大宛风味汉家烟。”