[科属]为葫芦科植物南瓜的果实。

[别名]倭瓜、番瓜、麦瓜、饭瓜。

[性味归经]性温,味甘；入脾、胃经。

[功效主治]补中益气,解毒杀虫,降糖止渴。主治久病气虚,脾胃虚弱,气短倦怠,便溏,糖尿病,蛔虫等病症。

[营养成分]每１００克含蛋白质０.６克,脂肪０.１克碳水化合物５。７克,粗纤维１。 １克,灰分０.６克,钙１０毫克,磷３２毫克,铁０.５毫克,胡萝卜素０.５７毫克,核黄素０.０４毫克,尼克酸０.７毫克,抗坏血酸５毫克。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

[食疗作用]

１。解毒南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。

２。保护胃粘膜,帮助消化南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动。帮助食物消化。

３。防治糖尿病,降低血糖南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B１２ 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。

４。消除致癌物质南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

５。促进生长发育南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

　 [保健食谱]

１。糖醋南瓜丸南瓜、面粉各５OO克,精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量。将南瓜去皮、瓤,洗净切块,笼蒸熟后,取出,控水,加面粉、白糖、食盐等,揉成面团状；锅内放油,烧至七成热,把南瓜挤成小圆球状丸子,入油中炸至金黄色时捞出；锅内放人底油,倒人清水 １００毫升,加白糖和少许精盐勾芡,淋人少许香醋,倒人丸子调匀即可。此菜肴具有补中益气,温中止泻的功效,适用于脾胃虚弱之泄泻,体倦等病症。

２。紫菜南瓜汤老南瓜１００克,紫菜１０克,虾皮２０克,鸡蛋１枚,酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块；再将锅放火上,倒人猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮、南瓜块,煮约３０分钟,再把紫菜投入,１０分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加人作料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效,适宜于肝肾功部不全患者食用。

３。南瓜汤南瓜２５０克。将南瓜去皮、瓤,洗净切小块,入锅中加水５０O毫升,煮至瓜熟,加人调料即可。饮汤食瓜,早、晚各服食１次。本汤具有降糖止渴的功效,糖尿病患者可常服食。

４。南瓜猪肝汤南瓜、猪肝各２５O克,精盐、味精、麻油各适量。先将南瓜去皮、瓤,洗净切块；猪肝洗净切片；以上二物同人锅中,加水１０００毫升,煮至瓜烂肉熟,加入佐料调匀即成。此汤具有健脾养肝明目的功效,长期食之,对夜盲症有一定治疗效果。

[注意事项]南瓜性温,素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞,气滞中满者,慎食。

[文献选录]

《本草纲目》: “甘温,无毒,补中益气”。

《本草再新》: “平肝和胃,通经络,利血脉,滋阴水,治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风。”

《滇南本草》: “横行经络,利小便”。　

[文化赏析]

民间习俗: 我国江南地区,每逢立春,家家吃南瓜,以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案,随着瓜的成熟,瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文,把它搁置于案头,可增添生活情趣。在西方许多国家,每年十月三十一日的万圣节上,人们用南瓜制作出一盏盏精美的南瓜灯,用它来祛邪避鬼,欢度节日。

生活习俗: 在我国湖南邵阳地区一个苗族村,村民们世世代代有常年吃南瓜的饮食习惯。卫生部门在调查时发现,这个村居民患贫血病极少。原来南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质,更重要的是含有人体造血必需的微量元素钻和锌。其中钻是构成血液中红细胞的重要成分之一,锌直接影响成熟红细胞的功能。看来,民间流传“南瓜补血”确有一定科学道理。

历史传说；清代海盐地区有个名人叫张艺堂,少年好学,人也聪明,但苦于家贫,无钱交纳学费。当时有个大学问家叫了敬身,张艺堂欲拜他为师。第一次上师门时,身后背着个大布囊,里面装着送给老师的礼物。到了老师家,他放下沉重的布袋,从里面捧出两只大南瓜,每只约重十余斤。旁人看了皆大笑,而丁敬身先生却欣然受之,并当场烹瓜备饭,招待学生,这顿饭只有南瓜菜,但师生却吃得津津有味。在海盐一带,“南瓜礼”一直传为美谈。