[科属]为木樨科植物茉莉的花。

[别名]荣花、末丽。

[性味旧经]性温,味辛香甘；人肝、脾、胃经。

[切效主治]理气和中,开郁辟秽。主治下痢腹痛,目赤肿痛,疮疡肿毒等病症。

[营养成分]每１００克茉莉花含挥发油性物质２－３克,主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等,还含有吼哚,素馨内酯等物质。

[食疗作用]

１.行气开部茉莉花所含的挥发油性物质,具有行气止痛,解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。

２。抗菌消炎 茉莉花对多种细菌有抑制作用,内服外用,可治疗目赤,疮疡,皮肤溃烂等炎性病症。

[保健食谱]

１。茉莉花鸡片 生鸡脯肉１２０克,茉莉花２４朵,鸡蛋２枚。鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋,洗净,切成薄片,放人凉水内泡一下,捞起用干布压净,放盐及湿淀粉、鸡蛋清,调匀,拌鸡片；茉莉花择去蒂,洗净；火烧开,锅离火,把鸡片逐片下锅,再上火略氽,捞出；烧开鸡清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧,盛热汤把鸡片烫一下,捞人汤碗内,放人茉莉花,注人鸡清汤即成。此汤菜具有补虚强体的功效,适用于五脏虚损而具有虚火之人食之,尤适于贫血,疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。

２。茉莉玫瑰粥 茉莉花１０克,玫瑰花５朵,粳米１００克,冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净,粳米放人盛有适量水的锅内,煮沸后加人茉莉花、玫瑰花、冰糖,改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁,健脾和胃,理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛,慢性肝炎后遗胁间痹痛,妇女痛经等病症。

３。茉莉花糖饮 茉莉花５克,白砂糖适量。将茉莉花、白砂糖加水１５００毫升煎好,去渣饮用。此饮甘甜芬芳,具有疏肝理气,止痢解毒的功效,适用于胸胁疼痛,下痢腹痛,疮疡肿毒病症。

４。茉莉银耳 银耳２５克,茉莉花２４朵。将银耳放碗内用温水泡发,择洗干净,泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开,撤去浮沫,倒人汤碗中,撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇,具有疏肝解郁,滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞,化火伤肺所引起的咳嗽,咯血,胸胁痛等病症。

５。茉莉金桔饮 茉莉花５克,金桔饼１０克,粳米１００克。将茉莉花研为细末,金桔饼切成丁状；粳米淘洗干净,加水煮成稀粥,再人金桔饼煮二三沸；于粥中调人茉莉花末即可食用。此饮清香可口,具有疏肝理气,健脾和胃,止痢的功效,适用于梅核气,腹胀腹痛,痢疾等病症。

[注意事项]茉莉花辛香偏温,火热内盛,燥结便秘者慎食。

[文献选录]

　 《食物本草》: “主温脾胃,利胸隔。”

　 《药性切用》: “功专辟秽治痢,虚人宜之。”

　 《本草再新》: “解清座火,去寒积,治疮毒,消疽瘤。”

　 《随息居饮食谱》: “和中下气,辟秽浊。治下痢腹痛。”

　 《饮片新参》: “平肝解郁,理气止痛。”

[文化赏析]

宋·姚述尧。《行香子·茉莉花》: “天赋仙姿,玉骨冰肌。向炎威,独逞芳菲。轻盈雅淡,初出香闺。是水宫仙,月宫子,汉宫妃。清夸苫卜,韵胜酴糜。笑江梅,雪里开迟。香风轻度,翠叶柔枝。与王郎摘,美人戴,总相宜。”

宋·杨巽斋。《茉莉》: “麝脑龙涎韵不作,熏风移种自南州。谁家浴罢临妆女,爱把闲花插满头。”