[科属]为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶。

[别名]长命菜、长寿菜、五行草。

[性味归经]性寒,味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。

[功效主治]清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血。主治痢疾,肠炎,肾炎,产后子宫出血,便血,乳腺炎等病症。

[营养成分]每１００克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质２。３克,脂肪０.５克,糖类３克,粗纤维０.７克,钙８５毫克,磷５６毫克,铁巨１。５毫克,胡萝卜素２。２３毫克,维生素BI０. ０３毫克,维生素民　０. １１毫克,维生素PP　０.７毫克,维生素 C ２３毫克。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

[食疗作用]

１。利水消肿,降低血压马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。

２。消除尘毒,防治溃疡马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效；马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。

３。杀菌消炎　马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称。

４。防治心脏病马齿苋中含有一种丰富的Y－３脂肪酸,它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A２,使血液粘度下降,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。

[保健食谱]

１。马齿苋粥　鲜马齿苋１００克,粳米５０克,葱花５克。将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎；油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用；将粳米淘洗干净,放人锅内,加适量水煮熟,放人马齿克煮至成粥,出锅即成。本食品清淡鲜香,风味独特,具有清热解毒,健脾养胃的功效。适用于肠炎,痢疾,泌尿系统感染,疮痈肿毒等病症。

２。凉拌马齿苋　鲜嫩马齿克５００克,蒜瓣适量。将马齿觅去根、老茎,洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液,切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥,浇在马齿觅上,倒入酱油,淋上麻油,食时拌匀即成。此菜碧绿清香,成鲜可口,具有清热止痢,乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。

３。马齿苋炒鸡丝　鲜马齿觅４００克,鸡脯肉１００克,葱、姜末各１０克,蛋清１枚。将马齿觅摘洗干净,沥水备用；鸡脯肉切细丝,放碗内,加盐、味精、料酒抓匀,再放蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上,加油烧至五成热,下人鸡丝划散,倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上,加油烧至七成热时,偏葱、姜末,下马齿苋、料酒、清汤,炒至断生,下盐、味精、鸡丝炒匀,再放湿淀粉勾薄芡,最后淋香油,装盘即可。此菜自绿相间,鲜嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消肿的功效。对脾虚不欲饮食,疮疖肿毒,小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。

４。马齿克猪肝汤马齿苋４５克,金针菜３０克,熟猪肝５０克,鸡蛋互枚。将马齿苋洗净,切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净,切成薄片；将马齿苋、金针菜放人锅中,加水煮１５分钟后,再加人猪肝稍炖,打入鸡蛋,待沸后调人精盐、味精即成。此汤细嫩清香,成鲜味美,具有益肝明目,宽中下气的功效。适用于肝血不足,,脾气壅滞,夜盲,身体疲乏等病症。

[注意事顶]马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。

[文献选录]

《开宝本草》: “服之长年不白。治痈疮,杀诸虫。生捣汁服,当利下恶物,去白虫。”

《本草纲目》: “散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗。”

《本草拾遗》: “诸肿揍疣目,捣揩之；破壬痫,止消渴。”

《滇南本草》: “益气,清暑热,宽中下气。滑肠,消积带,杀虫,疗疮红肿疼痛。”

[文化赏析]

唐·杜甫。《园官送菜》: “清晨蒙菜把,常荷地主恩。守者意实数,略有其名存。苦芭刺如针,马齿叶亦繁。青青嘉蔬色,埋没在中国”；“又如马齿盛,气拥葵在昏。点染不易

虞,丝麻杂罗纨”。

民间谚语: “马齿苋,沸水炸,人们吃了笑哈哈,为了啥？丑陋的白发消失啦”。

历史传说: 据李绛《兵部手集》载,当年武元衡相国在西川时,患胫疮掀痒不堪忍受,百医无效,百方不挂。及到京,有厅吏上马齿克方,用之便愈。李时珍将这一传说记录于《本草纲目》。

民间传说: 上古之时,十日并出,田禾皆枯。二郎神肩挑两山,直赶太阳,太阳无处躲藏,情急之中,见马齿克长得油绿滴翠,郁郁葱葱,便藏在它的叶下。以后,太阳为了报答马齿苋的救命之恩,便始终不晒马齿觅,天旱无雨,其他植物蔫乎乎的,唯独马齿觅绿油如初,开花吐蕊,结籽繁殖。