[科属]为十字花科植物莱够的新鲜肥大根。

[别名]莱菔、萝白、土瓜、芥根。

[性味归经]性寒,味甘辛；人脾、胃、肺经。

[功效主治]消积滞,化痰热,下气宽中,解毒。主治食积胀满,痰嗽失音,吐血,衄血,消渴,肿瘤,痢疾,便结,偏正头痛等病症。

[营养成分]每１００克含水分９１。７克,蛋白质０.６克,碳水化合物５。７克,钙４９毫克,磷３４毫克,铁０.５毫克,鹏卜素０.０２毫克,维生素 C ３０毫克,另含有锌。淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、木质素等多种成分。

[食疗作用]

１。增强机体免疫功能　萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

２。帮助消化　萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

３,帮助营养物质的吸收　萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收。

４。防癌抗癌　萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

５。戒烟　这是近年来发现的一种食疗作用,机制尚不明了。

　 [保健食谱]

１。萝卜豆腐汤　萝卜４００克,豆腐２００克。将萝卜洗净,去皮切丝,人沸水中焯片刻,捞出用冷水投凉；豆腐切成粗条；炒锅加油烧热,放人葱末炸锅,随即添汤,放萝卜丝、豆腐条,用旺火烧沸；待萝卜熟透,加人精盐、味精,小火炖至入味,出锅装入汤碗,撒上胡椒粉、香菜末即成。此汤具有健脾养胃,消食除胀的功效。可治疗脾胃虚弱,食用停不化,脘腹胀满,呕吐反酸以及病后体虚,食少不香等病症。食之易消化,老幼皆宜,为理想的补益食疗保健汤汁。

２。红梅萝卜团　大萝卜１OO克,冬菇、冬笋各５０克,鸡蛋１枚。萝卜洗净切成细丝,下沸水体透,置凉水中浸泡,捞出挤干水分,放在小盆内备用；冬菇、冬笋洗净切成末,与萝卜丝一起,加精盐、味精、麻油调料拌均匀,做成萝卜球；鸡蛋磕人碗内,放淀粉。面粉拌匀备用；炒锅放油,烧热后把萝卜球粘鸡蛋糊,下油锅后下番茄酱煮片刻,即可食用。此肴制作精巧,味道鲜美。具有养益脾胃,化痰止咳的功效,常食可治疗疾热、肺热咳嗽,胃热,脾胃不和等病症。

３。萝卜羊肉汤　 萝卜 ３００克,羊肉 ２００克,豌豆 １００克。先将羊肉洗净,切成小块,放砂锅内,加水煮沸,除汤面泡沫；萝卜洗净切块,与豌豆一起放人羊肉汤中,大火烧开,改用小火偎,出锅前放人食盐、胡椒适量,稍偎一下,再放香菜于汤内即成。此汤具有益气养血,补中强体的功效。适宜于气血不足,脾胃虚弱而引起的头晕目眩,面色苍白,饮食少进,精神疲乏者食用,老年体虚者尤宜服食。

４.萝卜蜂蜜汁　生萝卜汁５００毫升,蜂蜜５０毫升。将新鲜大萝卜洗净切丝绞榨取汁,加入蜂蜜 (一般按１０: １组成) ,搅匀即可,频频引用。此汁具有平肝降逆的功效 ,常饮可缓慢降低血压和血脂,是高血压和动脉硬化病人的良好辅食疗品。如在萝卜蜂蜜汁中加入数滴生姜汁,还有治疗呕吐、呃逆的作用。

[注意事项]萝卜性偏寒凉爽而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食。

[文献选录]

《食疗本草》: “行风气,去邪热气。”

《日用本草》: “宽胸隔,利大小便,熟食之,化痰消谷；生啖之,止渴宽中。”

《随息居饮食谱》: “治咳嗽失音,咽喉诸病。”

[文化赏析]

元·许有壬。《芦前》: “性质宜沙地,栽培属夏畦。熟登甘似芋,生荐脆如梨。老病消凝滞,奇功直品题。故园长尺许,青叶更堪西。”

民间谚语: “晚吃萝卜早吃姜,不需医生开药方”；“萝卜上了街,药铺取招牌。”

历史传说: 三国时期,曹操占领了荆州以后,挥师沿江而上,来到了塘上坝。因不服水土,曹操和数百名将领患了流感。坝上有名种植萝卜的老农叫唐满,将地里的萝卜拔起送到了曹营。曹操和病得厉害的将领吃了萝卜,都好起来了,不过几天功夫,有病的康复如初,无病的添劲提神。因此,将士们皆称萝卜为“人间之良药也”。