[科属]为葫芦科植物瓠瓜的果实。

[别名]葫芦、壶卢、瓠瓜、腰舟。

[性味归经]性平,味甘淡；入肺、脾、肾经。

[功效主治]利水消肿,止渴除烦,通淋散结。主治水肿腹水,烦热口渴,疮毒,黄疸,淋病,痈肿等病症。

[营养成分]每１００克含蛋白质０.６克,脂肪０.１克,碳水化合物 ３。１克,粗纤维１克,灰分０.４克,胡萝卜素０.０２毫克,维生素B２０.０３毫克,尼克酸０.４毫克,维生素C１２毫克,钙１２毫克,磷１７毫克,铁０.３毫克,钾１２４毫克,钠０.７毫克,镁８毫克,氯２３毫克等物质。

[食疗作用]

１。增强机体免疫功能　瓠瓜含有蛋白质及多种微量素,有助于增强机体免疫功能。同时,瓠瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。

２。降糖　从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。

３。防癌抗癌　胡萝卜素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

[保健食谱]

１。瓠瓜汤面　羊肉２００克,苹果５个,瓠瓜３００克,白面１００克,生姜适量。先将瓠瓜去皮、瓤,羊肉洗净切片；把羊肉与苹果放入锅中,加水煮至羊肉熟,去苹果,取羊肉；和面做成面条,用肉汤煮熟,放入姜、葱、盐、醋与瓠瓜、熟肉片调和即成。此汤具有止渴利尿的功效,凡属水饮停蓄,津液不能上承而引起口渴,小便不利而中气偏虚者,皆可辅食此汤面。

２。瓠瓜汁　鲜瓠瓜５００克,蜂蜜适量。先将鲜瓠瓜洗净,捣烂绞汁,以蜂蜜调匀 (瓠瓜汁与蜂蜜用量之比为１０: １) 。每次服饮５０毫升,每日２次。此汁具有清热利湿,降压的功效,适用于高血压,烦热口渴,肝炎黄疸,尿路结石等病症。

３。瓠瓜鲫鱼羹　瓠瓜５００克,鲫鱼１条 (约２００克) 。先将鲫鱼如法治净,瓠瓜去皮、瓤,切块；锅置火上,倾入瓠瓜块、鲫鱼,加水５００毫升,用文火慢煮,待鱼熟时,加适量佐料调匀即成。此羹具有利尿消肿之功,对肾炎浮肿患者有良效。

４。干贝瓠瓜　瓠瓜２５０克,水发干贝５O克,葱花少许。瓠瓜洗净去皮,切成长条片,干贝撕成丝,待用；锅中下猪油烧至四成热时,放入瓠瓜泡油,倒入漏勺沥去油；锅内留少量余油,放入葱花,烹入料酒,加入清汤,再放干贝。瓠瓜,烧沸后加精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,起锅装盘即成。此肴具有滋阴润燥,补肾强体的功效,适用于烦热口渴,腹中宿食,水肿腹胀等病症。

　 [注意事项]瓠瓜性滑而利,脾胃虚寒泄泻者不宜多食。

　 [文献选录]

《唐本草》: “通利水道,止渴消热”。

《备急千金要方》: “主消渴,恶疮,鼻口中肉烂痛。”

《食物本草》: “主利大肠,润泽肌肤”。

《滇南本草》: “苦能下水,令人吐,除面目风邪,四肢浮肿,甜能利水,通淋,除心肺烦热。”

　 [文化赏析]

王念孙。《疏证》: “瓠通作壶,《幽风·七月》篇‘八月断壶’,传云‘壶,瓠也’。”又云: “瓠之转声为瓢,瓠之叠韵为瓠……瓠泸,或作瓠娄。”

《鲁语》: “苦瓠不材,于人共济而已”。韦注: “共济而已,佩瓠可以渡水也。”

历史传说: 卢怀慎为丞相时,平时为人稳重自持,生活上清苦俭朴,从不讲究吃喝。他曾经在家请客,邀请宾客赴宴。宴前,卢怀慎对宾客说: “今日我请你们吃一菜,此菜蒸闷去毛,浑身光光,油亮可爱,整体一物,莫拗折颈,就是说连头颈放在一起,犹如酒席上的整鸡整鸭。”众客人心中奇怪,不知丞相以何物请客？有人说鹅,有人说鸭,众说纷坛,待到上菜时,竟是一只蒸葫芦,而吃的饭则是粗制的粟米饭而已。