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核桃仁食疗
来源:健康百科丛书 类别:医学书籍 发布:10-27

  〖科瞩〗为胡桃科植物胡桃的种仁。

  〖别名〗胡桃肉、羌桃、万岁子。

  〖性味归经〗性温,味甘;人肾、肺经。

  〖功效主治〗补肾固精,温肺定喘,润肠通便,消肿散毒。主治肾虚不固,腰脚酸软,阳痿造精,小便频数,肺肾气虚,咳嗽气喘,大便燥结,痔疮便血等病症。

  〖营养成份〗每1OO克含水分3克,蛋白质19.6克,脂肪69克,碳水化合物5.4克,粗纤维1.1克,灰分1.9

克,钙43毫克,胡萝卜素0.16毫克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸1.7毫克,钾536毫克,及丰富的氨基酸等营养物质。

  〖食疗作用〗

  1。补虚强体,提供营养 经动物实验证明,含胡桃油的混合脂肪饮食,可使体重增长,血清白蛋白增加,而血胆固醇水平升高却较慢,故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

  2消炎杀菌,养护皮肤 桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道,将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏,治疗皮炎、湿疹,有效率可达100%。核桃仁富含的油脂,有利于润泽肌肤,保持人体活力。

  3。防癌抗癌 实验证明,核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用。

  4。健脑防老 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。

  5。净化血液,降低胆固醇核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇,排除血管壁内的`污垢杂质'使血液净化,从而为人体提供更好的新鲜血液。所以,核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用。此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。

  〖保健食谱〗

  1。核桃姜丸 核桃肉、生姜各300克,白蜜100毫升。将核桃肉、生姜各去皮,捣烂如膏状。白蜜以火加热、炼浓,倒人捣烂的核桃肉、生姜,调和均匀,出锅,待冷后,制如梧桐子大小的丸子,每晚睡前服1丸。本丸具有止咳平喘之功效,用于年老久嗽不能平卧,或气促难卧之病症。

  2。香脆核仁肉 核桃肉750克,甜面酱120克,面碱、鲜姜末各适量,白糖130克,熟花生油IOOO毫升。将核桃仁放人开水中,加少许面碱,浸泡30分钟,捞出去皮;锅置火上倒人花生油烧热,下核桃肉,用小火炸至呈金黄色,捞出沥去油;原锅留少许底油,上火加热后放人白糖,糖溶化后放人甜面酱和姜末,再倒人适量白开水。搅匀后加人核桃肉翻炒几下,将锅离火,晾凉后浇上适量熟花生油,颠翻几下,待卤汁收缩,裹住核桃仁即成。本品具有止咳润燥,通便之功效,适用于虚寒咳喘,腰痛脚弱,肠燥便秘,老年性便秘及产妇便秘等病症。妇女美容及老年皮肤干燥者亦可常食。

  3。核桃仁豌豆泥 核桃仁150克,鲜豌豆750克,藕粉、白糖、花生油各适量。豌豆加清水烧至熟烂,倒人盆内,去皮渣,擦成细泥;锅放火上,加人花生油烧热,投人核桃仁,炸至酥透后,捞出沥油,待凉后剁成细末;锅置火人加适量清水烧开,再加人豌豆泥、白糖,搅匀,煮沸,毗粉、水勾稀英,盛人碗内,撒上核桃仁细末即成。本品具有健脾益肾的功效,适用于脾胃虚弱,肾虚腰痛患者服食,健康者亦可常食。

  4。核桃粥 核桃肉50克,粳米100克,冰糖适量。将核桃肉放温水中浸泡,去掉薄皮,切碎;粳米洗净;将米、核桃肉放人锅中,加水适量,用大火煮沸,改为小火煮粥,调入冰糖溶化即成。此粥健脾和中,润肺生津,适用于体虚倦怠,咳嗽无疾,消瘦肢弱等病症。常食者能长寿,健美。

  〖注意事项〗核桃仁油腻滑肠,泄泻者慎食;此外,核淘仁易生痰动风助火,痰热喘嗽及阴虚有热者忌食。

  〖文献选录〗

  《食疗本草》: `通经脉,润血脉,黑须发,常服骨肉细腻光润。'

  《开宝本草》: `令人肥健,润肌,黑须发。'

  《本草纲目》: `补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠。治虚寒喘嗽,腰脚重痛,心腹而痛,血痢肠风,

散肿毒,发痘疮,制铜毒。'

  《本草拾遗》: `食之令人肥健。'

  《医林纂要》: `补肾,润命门,固精,润大肠,通热秘,止寒泻虚泻。'

  〖文化赏析〗

  唐·李白。《白胡桃》: `红罗袖里分明见,白玉盘中看却无。疑是老僧休念诵,腕前推下水晶珠。'

  历史传说: 胡桃本出羌胡。汉时张骞出使西域始得此种,携归后植于中原。因此果外有青皮肉包裹,其形如桃,故曰胡桃。此果果肉油润香美,十分珍稀名贵,仅作贡品供皇上食用,故古时称其为`万岁子'。


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