[科属]为十字花科植物落菜的嫩茎叶。

[别名]野油菜、碎米菜、辣米莱。

[性味归经]性凉,味辛微苦；人肺、胃、肠经。

[功效主治]清热利尿,活血通经,镇咳化痰,健胃理气,解毒。主治感冒,热咳,咽痛,风湿性关节炎,黄疸,水肿,跌打损伤等病症。

[营养成分]每１００克蔊菜嫩幼苗含蛋白质３.２克,脂肪０.３克,粗纤维１.３克,胡萝卜素４.１５毫克,维生素B２０.６毫克,维生素C９.８毫克,钾３０毫克,钙２８.９毫克,磷４.６３毫克,铁０.４７毫克,还含有蔊菜素、蔊菜酰胺等成分。

[食疗作用]

１。清肺化痰,止咳平喘 蔊菜所含的蔊菜素具有镇咳、祛疾、平喘的作用,对痰热咳嗽,支气管哮喘有一定效果。

２。杀菌消炎 蔊菜素对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌。绿脓杆菌及大肠杆菌均有抑制作用,可作为肺痈、疮、疖、感冒等病的辅助食疗。

３。促进胃肠蠕动 蔊菜有促进胃肠蠕动的作用,能健胃理气,常用于腹内积滞、大便不畅、食欲不振等病症的辅助食疗。

[保健食谱]

１。蔊菜鲤鱼汤 蔊菜２５０克,鲤鱼１条 (重约５００克) ,葱花、姜末各１０克。将蔊菜去杂洗净切段,鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净；油锅烧热,下葱、姜煸香,投人鲤鱼,加人料酒、精盐、胡椒粉和适量水,烧至鱼熟,再加蔊菜烧至入味,点入味精,出锅即成。此菜营养丰富,味道鲜嫩,具有健脾和胃,利水消肿的功效。适用于水肿,湿痹,消化不良,感冒,热咳等病症。

２。香菇扒蔊菜 蔊菜４００克,水发香菇５０克,葱末、蒜末各１O克。将蔊菜洗净,整齐码放于平盘中；锅内加水置旺火上烧开,把蔊菜推人水中焯一下,捞出沥水,整齐码放于盘中；香菇去蒂,洗净备用；炒勺置中火上,加油烧至五成热,煸葱、蒜,烹料酒,下蔊菜、香菇、清汤、精盐,汤沸后改小火扒制２分钟,中火翻勺,扒制半分钟,放味精、湿淀粉,再大翻勺,淋香油,装盘即可。本菜鲜嫩浓香,外形美观,具有化痰止咳,下气利尿的功效。可作为咳

嗽痰多,浮肿,腹水,消化不良等病症的食疗汤菜。

３。蔊菜炒鸡蛋 蔊菜２５０克,鸡蛋３枚,葱花１０克。将蔊菜去杂洗净切碎,鸡蛋磕人碗内搅匀；油锅烧热,下葱花煸香,投人蔊莱煸炒,加人精盐炒至入味,倒入鸡蛋炒至成块,用铲子将蛋划碎,炒至熟而入味,出锅即成。此菜绿黄相映,鲜香细嫩,具有滋阴清热,活血通络的功效。适用于感冒,热咳,咽痛,水肿,心烦失眠,手足心热等病症。民间还经常用以治疗头目眩晕。

４。蔊菜萝卜猪肺汤 猪肺１００克,鲜蔊菜１５０克,萝卜１２０克,生姜１５克,红枣５０克。将猪肺置水龙头下揉搓冲洗干净,加水煮透,再洗净；鲜蔊菜洗净；萝卜洗净,切成块；把猪肺、萝卜、生姜、精盐、料酒放人开水锅内,旺火煮滚,改小火炖１小时,再放蔊菜稍煮,装人大汤碗中即可。此汤甘嫩爽口,咸鲜适中,具有润肺止咳,清热生津的功效。适用于肺热咳嗽,痰湿壅滞,胸闷脘胀等病症。

[注意事项]蔊菜容易生热,凡外感时邪及内有宿热者不宜食用。

[文献选录]

《本草纲目》: “利胸隔,豁冷痰,治心腹痛。”

《本草拾遗》: ‘“去冷气,腹内久寒,饮食不消,令人能食。”

《贵阳民间药草》: “清热解毒,止咳化痰。外用治漆疮,疗疮,痈肿。”

《福建药物志》: “疏风透表,消肿解毒。主治麻疹,感冒,白喉,咽喉炎,风湿性心脏病,疖肿,漆疮,疗疮,蛇伤。”

[文化赏析]

宋·洪舜俞。《老圃赋》: “蔊有拂士之风。”

元·林洪。《山家清供》: “朱文公饮后,辄以蔊茎供蔬品。盖旰江、建阳、严陵人皆喜食之也。”