[科属]为橄榄科植物橄揽的果实。

[别名]甘榄、白榄、青果、忠果等。

[性味归经]性平,味甘酸微涩；入肺、胃经。

[功效主治]消肿利咽,生津解毒。主治咽喉肿痛,烦渴,咳嗽吐血,菌痢,癫痫及食物中毒等病症。

[营养成分]每１００克橄榄含水分８３。１克,蛋白质１。２克,脂肪l.０９克,碳水化合物１２克,钙２０４毫克,磷４６毫克,铁１.４毫克,灰分０.８毫克,粗纤维４克,胡萝卜素１３０微克,硫胺素０.０１毫克,核黄素０.０７毫克,尼克酸０.４毫克,维生素E１。２４毫克,钾１６９毫克,钠２。１毫克,镁１３毫克,锰０.１６毫克,锌０.０８毫克,铜０.０４毫克,硒０.３微克,此外还含有挥发油、香树脂醇,维生素C,鞣酸等,其中钙、钾含量特别丰富,维生素C含量也超过苹果。其核仁中含橄榄油,是一种营养价值极高的食用油。

[食疗作用]

１。利咽消肿　橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等,具有滋润咽喉,抗炎消肿的作用。

２。生津止渴　橄榄味道甘酸,含有大量水分及多种营养物质,能有效地补充人体的体液及营养成分,具有生津止渴之效。

３。解鱼蟹毒　古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等,近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。

４。醒酒安神　橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等,能帮助解除酒毒,并可安神定志。

[保健食谱]

１。橄揽萝卜饮　新鲜橄榄５０克,生白萝卜５００克。将新鲜橄榄洗净,捣烂备用；生白萝卜洗净切成块,捣碎,与橄榄泥混和,加水５００毫升,文火煎２０分钟,滤汁当茶饮用,每日１次。此饮料具有清热解毒的功效,适用于流行性感冒,白喉等病症。

２。橄榄茶　新鲜橄榄３枚,绿茶适量。将橄榄洗净,用刀割纹,加水２００毫升,煎５分钟；在一干净茶杯中加入绿茶,以橄榄汁泡５分钟后,慢慢饮用。此茶具有清热生津的功效,适用于烦热干渴,失音,咽喉炎,咽喉肿痛及扁桃体炎患者饮之。

３。橄榄汁　取新鲜橄榄２０枚,洗净,捣烂取汁,必要时饮用。此汁具有解毒醒酒之功效,适合于河豚、毒蕈中毒,酒醉不醒诸病症。

４. 橄榄生姜茶　新鲜橄榄７枚,红糖１５克,生姜５片。将新鲜橄榄洗净并捣碎,加入红糖、生姜,用水２００毫升,文火煎１０分钟,然后滤出汤汁待温饮用,每日２次。此茶具有止痢消炎的功效,适用于肠炎,痢疾,腹泻等病症。

５. 橄榄膏　新鲜橄榄５００克,明矾粉６０克。将新鲜橄榄洗净,加水１０００毫升,煮沸５分钟；捞出橄榄,去核捣烂,再入原汤中熬成糊状,加入明矾粉,溶化后装瓶备用。每日早晚用糖开水冲服橄榄膏１５毫升。此膏具有镇痛止惊之功效,适用于预防癫痫发作。

[注意事项]橄榄味道酸涩,不可一次大量食用；胃溃疡患者慎食。

[文献选录]

《日华子本草》: “开胃,下气,止泻。”

《本草再新》: “平肝开胃,润肺滋阴,消痰理气,止咳嗽,治吐血。”

《滇南本草》: “治一切喉火上炎,大头瘟症。能解湿热、春温,生津止渴,利痰,解鱼毒、酒、积滞。”

《随息居饮食谱》: “凉胆息惊”。

[文化赏析]

宋·苏轼。《橄榄》: “纷纷青子落红盐,正味森森苦且严。待得微甘回齿颊,已输崖蜜十分甜。”

宋·黄庭坚。《好事近·橄榄》: “潇洒荐冰盘,满座暗惊香集。久后一般风味,问几人知得？画堂饮散己归来,清润转更惜。留取酒醒时候,助茗瓯春色。”

民间习俗: 橄榄又名青果,入口味苦涩而酸,然久久嚼之,即回味清甜生津,齿颊留香。所以民欲取其“苦尽甘来”的寓意,把它当作否极泰来,吉祥如意的象征,并作为礼物而相互馈赠。

历史传说: 据《名医录》载,吴江一富人食鳜鱼被鲠,横在咽中,不上不下,痛声动邻里,半月余几死。忽遇渔人张九,令取橄榄与食。时无此果,以核研末,急流水调服。骨遂下而愈。张九云: “我父老相传,橄榄木作取鱼棹蓖,鱼触着即浮出,所以知鱼畏橄榄也。