[科属]为全香科植物茶枝柑或匝柑等多种柑类的成熟果实。

[别名]金实、柑子。木奴、新会柑、瑞金奴等。

[性味归经]性凉,味甘酸；人牌、胃、膀跳经。

[功能主治]生津止渴,润燥,和胃,利尿,醒酒。主治胸热烦满,口中干渴或酒毒烦热,食少气逆,小便不利等病症。

[营养成分]每１００克含水分８５.４克,蛋白质０.９克,脂肪０.l克,碳水化合物１２.８克,热量５６千卡,粗纤维０.４克,灰分０.４克,钙５６毫克,磷１５毫克,铁O.２毫克,胡萝卜素０.５５毫克,硫胺素０.O８毫克,核黄素０.０３毫克,尼克酸０.３毫克,抗坏血酸３４毫克,钾１９９毫克,钠１.４毫克,镁１３.９毫克,另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸等。

[食疗作用]

１。强化末梢血管　柑以含维生素C丰富而著称,其所含维生素P能增强维生素C的作用,强化末梢血管组织,柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用,高血压与肥胖症患者食之非常有益。

２。清利咽喉,生津止渴　柑果含有大量的维生素、有机酸等。味甘酸而性凉,能够清胃热,利咽喉,止干渴,为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品。

３。抗炎,抗过敏,降压降脂　柑果中含有橙皮甙及维生素P,对血管具有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。

４,祛痰平喘,消食顺气　柑皮中与橘皮一样含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎烯等,称为广陈皮因而功同陈皮。但祛疾平喘作用弱于陈皮,和中消食顺气的作用则强于陈皮。

５。利尿,温肾止痛　柑果能人膀胱经,《开宝本草》记载其有利尿作用；柑核性温,有温肾止痛,行气散结作用。是肾冷腰痛,小肠疝气,睾丸偏坠肿痛的良药。

　 [保健食谱]　

１. 桂花银耳柑羹　蜜柑２５０克,银耳３０克,冰糖１５０克,湿淀粉适量,糖桂花少许。将蜜柑洗净去皮；银耳用温水浸泡软后,摘去根蒂,洗净,放入碗内,加少量清水,上笼蒸约１小时取出；锅放火上,将蒸好的银耳连汤倒入,然后加入冰糖煮沸,撤去浮沫,再放入蜜柑复煮沸,用湿淀粉

勾芡,再放糖桂花,出锅装碗即成。此羹具有醒酒生津,润肺止咳的功效。适用于饮酒过度,肠胃积热,小便不利,口干烦渴,阴虚久咳患者食之。无病者食之亦可强身健体。

２。冰糖炖柑子　鲜柑子１个,生姜２片,冰糖适量。将柑子洗净,带皮切块,放入容器中,加入生姜、冰糖及适量清水,隔水炖约３０分钟即成。此方具有止咳化痰,醒酒生津的功效,适用于久咳,咳嗽痰多,饮酒过度及老年性气管炎等病症。

３。柑皮饮　柑皮适量。用柑皮煎水代茶频饮。此饮具有清咽利喉的功效,可用治咽喉疼痛。如有水肿者,则可与冬瓜皮适量配伍煎水代茶饮,其兼具利水的作用。

４。柑核金橘紫蒜汤　柑核３O克,金橘２个,紫皮蒜２头,白糖３０克。将柑核、金橘、紫皮蒜放人锅中,加清水２碗,煮至１碗,放入白糖,调味温服。此汤具有行气散结止痛的功效。适用于疝气,脘腹冷痛,痛经等病症。

[注意事顶]柑性大寒,脾胃虚寒,大便溏泄者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊,慢性咳嗽痰多者慎食。

[文献选录]

《开宝本草》: “利肠胃中热毒,止暴渴,利小便”；“山柑皮,疗咽喉痛效。”

《食经》: “食之下气,止胸热烦满。”

《随息居饮食谱》: “清热,止渴,析酒。”

《本草衍义》: “脾肾冷人食其肉,多致脏寒或泄利。”

[文化观赏]

南朝·徐陵。《咏柑》: “朱实挺江南,苞品擅珍淑。上林杂嘉树,江潭间修竹。万室拟封侯,千株挺荆国。绿叶萋以布,素荣芬且郁。得陈终宴欢,良垂云雨育。’”

唐·杜甫。《树间》: “岑寂双柑树,婆婆一院香。交柯低几枚,垂实碍衣裳。满岁如松碧,同时待菊黄。几回沾叶露,乘月坐胡床。”

宋·苏轼。《食柑》: “一双罗帕未分珍,林下先尝愧逐臣。露叶霜枝剪寒碧,金盘玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齿,香雾靠罪欲馔人。坐客殷勤为收子,千奴一掬奈吾贫。”

宋·曾几。《曾宏甫分饷洞庭柑》: “黄柑分似得尝新,坐我松江震泽滨。想见霜林三百颗,梦成罗帕一双珍。流泉喷雾真宜酒,带叶连枝绝可人。莫向君家樊素口,部犀微憷远山颦。”