[科属]为菊科植物东风菜的嫩叶。

[别名]冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。

[性味归经]性寒,味甘辛；人心、肝、牌经。

[功效主治]清热解毒,活血消肿,镇痛。主治跌打损伤,毒蛇咬伤,头痛,咽痛,关节痛等病症。

[营养成分]每１００克含水分７６克,蛋白质２.７克,粗纤维２.８克,胡萝卜素４.６９毫克,尼克酸０.８毫克,维生素C ２８毫克。

[食疗作用]

１。增强人体免疫功能 东风菜富含胡萝卜素和维生素C,有助于增强人体免疫功能,使人健康少病。

２。清热解毒,活血消肿 现代科学发现,东风菜含有某些物质,具有解热镇痛,促进血液循环的作用,民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。

[保健食谱]

１。凉拌东风菜 东风菜５００克,姜、蒜末各１０克。将东风菜去杂,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水分切段,放人盘内,加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等,拌匀即可食用。此菜清香碧绿,脆嫩爽口,具有增强人体正气,提高机体抗病能力的作用,使人健康少病,泽肤明目而健美,常人皆可食之。

２。东风菜炒肉丝 东风菜２５０克,猪肉１００克,葱花、姜末各１０克。将东风菜择洗干净,切段,猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒,再加酱油、葱花、姜末煸炒,放人料酒、精盐,炒至肉熟,投人东风菜炒至人味,即可出锅。此菜质地细嫩,咸鲜味美,具有滋阴润燥,清肝明目的功效。适用于体虚乏力,阴虚干咳,消渴,眼目昏花,夜盲等病症。

３。东风菜汤 东风菜根茎５０克,黄酒适量。将东风菜根茎洗净,切成小段,置矿锅内、加人义和黄酒,煎熬成汤,沸后撤去泡沫。每日２次温服。此汤清香甘醇,风味独特,具有清暑益气,疗痧缓急的功效,可用治夏天痧气腕痛。

[注意事顶]东风菜凉拌不可食之过量,以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。

[文献选录]

　 《开宝本草》: “风毒壅热,头痛目眩,肝热眼赤,堪人羹臛食,”

　 《中国药用消物志》: “治疗喉痛及肚痛,有祛风的效用。”

　 《湖南药物志》: “疏风、祛湿、行气、健脾,消食。主治骨节疼痛,寒济腹痛。”

　 《贵州草药》: “活血调气,止血生肌,消食积。”

[文化赏析]

　 《广州记》: ‘“东风菜,花、叶似落妊娠,茎紫。宜肥肉作羹食,香气似马兰,味如酪。”

民间谚语: “小叶东风在,发热头痛去。”