[科属]为凤梨科植物菠萝的果实。

[别名]凤梨、露兜子、黄梨、菠萝蜜等。

[性味归经]性平,味甘微酸；入脾、肾经。

[功效主治]清热解渴,消食止泻,祛湿利尿,抗炎消肿。主治消化不良,泄泻,低血压,水肿,小便不利,糖尿病等病症。

[营养成分]每１００克菠萝含水分８７。１克,蛋白质０.５克,脂肪０.１克,纤维１。２克,尼克酸０.１毫克,钾１２６毫克,钠１。２毫克,锌０.O８毫克,碳水化合物８。５克,钙２０毫克,磷６毫克,铁０.２毫克,胡萝卜素０.O８毫克,硫胺素０.０３毫克,核黄素０.０２毫克,维生素C１８毫克,灰分０.３克,另含多种有机酸及菠萝酶等。

[食疗作用]

１。清热解渴　菠萝中含有大量维生素C、碳水化合物、水分、无机盐及各种有机酸,能有效补充人体的水分及营养物质,达到清热解渴之效果。

２。消食利尿抗炎　菠萝果皮富含菠萝蛋白酶,这种物质能帮助蛋白质的消化,具有消食止泻和利尿作用,并可局部抗炎消水肿,加速组织愈合和修复。

３。抗血栓　菠萝蛋白酶能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块,降低血液粘度,具有抗血栓作用,对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果。

[保健食谱]

１。菠萝饮　鲜菠萝果肉２５０克,食盐少许。先将菠萝果肉洗净,切成３厘米见方果丁,榨取果汁备用；取一大口杯,盛人凉开水１００毫升,加入菠萝汁、食盐,搅匀后服用,每日２次。此饮具有清热解渴,除烦的功效,适用于虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。

２。菠萝膏　鲜菠萝３个,鲜蜂蜜１５００毫升。将菠萝洗净并削去外皮,切成３厘米见方果丁,榨取果汁备用；将果汁倒入砂锅,用文火煎,直至果汁变调后,加入蜂蜜,拌匀成膏状即成。每日早晚各服约IOO克。本膏具有健脾益肾的功效,适用于脾肾气虚,消渴,小便不利等病症。

３。菠萝鱼　菠萝１个,带皮鳜鱼肉５００克,新鲜豌豆５０克。菠萝洗净,削去果皮,切成块备用；鱼肉洗净,在一面剞十字花刀,然后切成方块备用；豌豆洗净,放入锅中煮烂；将鱼肉放入碗中,加入精盐、料酒拌匀,再加入湿淀粉抓匀,然后粘上干淀粉,使花刀分开；将锅置火上,加入花生油加热,下鱼块炸透,以漏勺捞出；另取锅放火上,加适量花生油并烧热,下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒,再放人番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水,煮沸,以湿淀粉勾芡；油锅烧热至油沸腾,在盛汁的锅内加入沸油氽汁,后加入鱼块,翻炒几下便成。本肴具有补气养血,健脾益胃的功效。适用于气血虚弱,胃弱食少,脾虚泄泻等病症。

４。菠萝杏仁冻　菠萝罐头５００克,甜杏仁I００克,白糖２５０克,冻粉适量,杏仁精少许。将杏仁用开水稍泡后,捞出去皮剁碎,磨成浆,过滤去渣；菠萝切成小片状；冻粉放入碗中,加入适量清水,上蒸笼蒸化后取出,过滤去渣；将锅放火上,倒入杏仁浆,加入冻粉,用旺火煮沸,然后放入杏仁精,搅匀后盛入碗内,晾凉后装入冰箱冷冻；原锅洗净放火上,加入适量清水、白糖,煮沸后装入盆中,晾凉放入冰箱冷冻,然后取出待用；将杏仁冻切成菱形块,放入冰糖水中,撒入菠萝片即成。本食具有润肺止渴,养胃生津的功效。适用于肺虚燥咳,胃燥津伤；口干口渴,暑热烦渴,大便燥结及慢性气管炎、咽炎等病症。无病者食之,有滋补强壮之功。

[注意事项]菠萝含有生物甙和菠萝蛋白酶,少数人可引起过敏,如腹泻,腹痛,全身发痒,皮肤潮红,甚至呼吸困难或休克等,所以食前需将菠萝切成片状用盐水或苏打水泡２０分钟,以防止过敏反应。因菠萝蛋白酶能溶解纤维蛋白和酪蛋白,故消化道溃疡,严重肝或肾疾病,血液凝固功能不全等患者忌食,对菠萝过敏者慎食。

[文献选录]

《本草纲目》: “补脾胃,固元气,制伏亢阳,扶持衰土,壮精神,益气,宽痞,消痰,解酒毒,止酒后发渴,利头目。开心益志。”

《陆川本草》: “治疝气,小便不利,糖尿病。”