仙人掌等肉类植物,不仅是易种好管的观赏植物,且含有甙类、苹果酸、三萜、脂肪等对人体有益的营养成分,故有很好的食疗价值。

现介绍几种仙人掌菜的制作方法:

仙人掌炖肉

仙人掌２５０克,猪肉１５０克 (牛、羊肉也可) 。仙人掌去刺刮皮,切成方块,水浸洗净后待用。肉切成薄片入油锅,同时入葱、蒜、调料等。将肉炒至九成熟,入仙人掌,稍炖即可成为一小盘红、绿间色的清脆爽口佳肴——仙人掌肉。

仙人掌凉拌

仙人掌去刺刮皮,洗净切成细丝或薄片,水浸拔去粘液,在开水内稍焯,沥出水后,入葱花、蒜、醋、盐、香油等佐料,即可为味美质脆的极好凉菜。也可糖渍作甜凉菜——仙凉拌。

仙人掌果脯

仙人掌切成方块或长方形丁,用白糖或蜂蜜可腌制果脯和蜜饯。

仙人掌炒牛肉

仙人掌３０克,去刺及外皮,洗净,水浸去粘液,切成丝