山楂果,味酸,甘甜,是消食的极好果实。特别是孕妇和儿童更为喜爱。山楂果实中含有丰富的山楂酸、柠檬酸、酒石酸、胡萝卜素、黄酮类、糖类、甙类。另外还含有维生素B２ 维生素B１２、维生素C、菸酸、脂肪、蛋白质、磷、铁、钙等多种对人体有益的营养成分。山楂不仅可以消积食,散瘀血,且有降低血压,软化血管的作用。若每日饭后能吃上几粒山楂果或山楂食品,既可消食减肥,又能健身祛病,是非常适宜于老年人的保健食品。山楂叶含多种黄酮及黄酮甙、山楂酸、熊果酸、绿原酸、咖啡酸、挥发油等。花含有槲皮素、金丝桃甙、咖啡酸、绿原酸、乙酰胆碱、胆碱、挥发油等。

山楂黑白酒

原料配方: 山楂、白糖、黑豆、黄酒各适量。

制作方法: 将山楂、黑豆淘洗干净后,入适量水煎熬数沸,去渣留汁入白糖,兑黄酒饮服。

本酒功效: 治牙床出血等坏血症。

山楂麦冬酒

原料配方: 山楂片５０克,麦冬３０克,白酒 (低度) １０００ 毫升。

制作方法: 将山楂片、麦冬放入白酒中,每日振动一到二次,一周后饮用。可边用边加白酒,约再添５００ 毫升。每次饮一盅,每日一次。

本酒功效: 适用于各型高血脂症。

山楂内金酒

原料配方: 山楂、鸡内金各５０克,黄酒适量。

制作方法: 将山楂和鸡内金置瓦上焙干,共研细末。每次６—７克,经前温黄酒冲服。半个月为一疗程。

本酒功效: 适用于血瘀型闭经。 (以上二方见《常见病中医治疗便方》)

艾糖山楂饮

原料配方: 干艾叶１２克,赤砂糖３０克,炒山楂１５克。

制作方法: 干艾叶、炒山楂水煎,去渣取汁３００ 毫升,入赤砂糖调服,日２ 次,连服３ 天。

本饮功效: 治受寒痛经。

山楂饮

原料配方: 山楂、红糖 (或白糖) 各适量。

制作方法: 山楂洗净,切成片,煎熬后,去渣留汁。若红痢入红糖,白痢入白糖。饮服。

本饮功效: 治红白痢疾、小肠疝气。 (民间方)

山楂茶

原料配方: 干、鲜山楂果均可。

制作方法: 山楂洗净,入锅煎熬,或拍烂入茶杯,沸水冲后代茶频饮。

本茶功效: 治黄疸,降血脂。

山楂杭菊茶

原料配方: 干山楂３０克,杭白菊、决明子各１０克。制作方法: 上三味同煎,或入茶杯用沸水冲服,代茶饮用。

本茶功效: 能扩张冠状动脉,增加冠状动脉血流量,改善心脏功能。

山楂麦芽煎

原料配方: 山楂１５克,麦芽１２克,鸡内金１０克。

制作方法: 上三味同煎,去渣取汁饮服。分２ 次服。

本煎功效: 治饮食积滞,胃部饱闷,吞酸嗳腐,食欲不振。

山楂荷叶饮

原料配方: 山楂３０克,荷叶９克。

制作方法: 山楂、荷叶洗净后,入锅水煎,去渣留汁饮用。

本饮功效: 治疗高血脂症,冠心病,减肥等。

山楂叶茶

原料配方: 山楂叶若干。

制作方法: 在春季 (夏、秋季也可) 采集之山楂叶,择去杂质,入锅蒸透后晾为半干,用手轻轻揉搓,入锅微炒再晾干透,泡茶饮用。

本茶功效: 健脾胃,消积食,解暑热,久服健身防衰。

山楂花茶

原料配方: 山楂花和叶各适量。

制作方法: 在采集山楂花同时,采集山楂叶,用上“山楂叶茶”的制作方法进行炮制,沸水冲泡代茶饮用。

本茶功效: 清热解毒,治疗高血压。 (作者春季常用方)

山楂生姜茶

原料配方: 山楂３０克,茶叶１５克,生姜３ 片。

制作方法: 山楂、茶叶、生姜入锅中加水浓煎,以汤代茶饮用。

本茶功效；适用于湿热痢和食积痢。

山楂胡桃茶

原料配方: 山楂５０克,胡桃仁１５０克,白砂糖２００克。

制作方法: 将山楂洗净拍破或切成薄片,入锅并加适量水煎熬２０ 分钟,连煎３ 次,滤去渣取汁浓缩到１０００克,胡桃仁入水浸泡半小时,浸泡后重新加入少量水,用石磨磨成茸浆,再加适量水稀释。把锅置于火上,倒入山楂汁和白糖拌搅,待溶化后再倒入胡桃浆,边搅边倒,烧到沸腾出锅即成。

本茶功效: 补肺肾、润肠燥,消饮食,通血脉,生津液。适用于肺虚咳嗽,气喘肾虚阳萎,腰酸腿疼,津亏口渴,大便干燥,食积纳少,嗳腐,血滞经少、腹痛等症。并对冠心病、高血压、高血脂症和老年性便秘都有一定疗效。

山楂荷花饮

原料配方: 山楂１２克,荷叶半张。

制作方法: 山楂切成片,荷叶洗净。山楂先入锅煮１—２ 沸后,再入荷叶同煎。去渣留汁饮服。

本饮功效: 治高血脂及冠心病。

山楂白糖粉

原料配方: 山楂粉３克,白糖适量。

制作方法: 山楂切薄片晒干,捣碎为粉末,入白糖适量,以酸甜适口即可。开水冲服。日３ 次,１０ 天为一疗程。

本粉功效: 治病毒性肝炎。

山楂肉

原料配方: 山楂１００克,瘦猪肉１０００克,菜油５００克,芝麻油１５克,生姜３０克,葱３０克,味精２克,白糖１５克,花椒２克,绍酒２５克,酱油５０克。

制作方法: 山楂去杂质洗净,切成薄片。瘦猪肉去皮洗净。姜切成片,葱切成节。先用５０克山楂加水１５００克,在武火上煮沸后,将猪肉下锅煮到六成熟时捞出切成５ 厘米的粗条,用酱油、葱、姜、绍酒、花椒拌匀腌渍一小时沥去水。炒锅置中火上加入菜油炼熟,投入肉条炸干水分,色微黄时沥出油。锅内留少许油,投入留下的５０克山楂,略炸后将肉条倒入锅内,反复翻炒,微火煨干,起锅入盘,再淋入芝麻油,入味精,白糖,搅匀即成。

本肉功效: 有滋阴健脾,开胃消食之功效。治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞、嗳腐等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。 (上方见《花卉栽培与药用价值》)

蜜饯山楂

原料配方: 山楂１２５０克,白糖６５０克,清水１５００克。

制作方法: ①将山楂洗净,用开水煮一下,见开捞出,放在大盘内,剥皮去核。②勺内加水,放糖烧开,撇去浮沫,用微火煨。待水分耗去１／３ 时,下入山楂,仍用微火把水耗去。待变色,汁粘时,即可出勺。③出勺后装入搪瓷盘内,晾凉。吃时从一头拨,装盘即可。

本饯功效: 活血,开胃,消积食。

山楂炖猪肚

原料配方: 猪肚１ 个,山楂片３０克,冰糖５０克。

制作方法: 将猪肚里外洗净切成条状,和山楂片一同加水文火炖煮。待猪肚熟后,放入冰糖加热溶化,食肚饮汤,分顿随量食用。

本肚功效: 治虚寒型慢性胃炎。 (《常见病中医自疗便方》)

山楂膏

原料配方: 山楂５００克,白糖１２０克,红花膏、梅卤各少许。

制作方法: 将山楂洗净,放锅内蒸烂,去皮和核,加入白糖、红花膏、梅卤等冷冻后切块,装盒出售或食用。

本膏功效: 化食消积,降血脂,治痢疾。

焦楂粥

原料配方: 焦山楂１５克,煨干姜５克,糯米５０克。

制作方法: 将焦山楂、煨干姜加水煎煮,过滤取汁,以汁煮糯米为粥食用。

本粥功效: 适用于积滞型消化不良。

山楂粥

原料配方: 山楂３０克,桂皮３克,糯米５０克,蜂蜜适量。

制作方法: 山楂洗净去核轧为细末,桂皮为粉,前三味加水煮粥。粥熟后调蜜食用。

本粥功效；消积食,化宿滞,活血通脉。治鱼、肉积食,腹胀痞满,消痰,消瘀。 (《济众新编》)

锅巴山楂粥

原料配方: 锅巴５００克,神曲７５克,焦山楂１５０克,鸡肉金１５克,白糖适量。

制作方法: 上药一并焙干,研为细末,入白糖适量,一块搅匀,每次２０克,日３ 次,拌和在粳米粥中食服。连服至药尽为止。

本食功效: 伤食纳差和防治小儿疳积。