杜鹃花叶和嫩枝中含黄酮类、香豆精、三萜类、有机酸、氨基酸、鞣质、酚类、甾醇、强心甙、挥发油等；黄酮类中有红花杜鹃甲和乙,含杜鹃花醇０.０１２%和杜鹃花醇甙０.４%。叶中还含有熊果酸０.６%和梫木毒素。杜鹃花根皮含鞣质７%。因杜鹃花、叶、枝、根均含有以上成分,故有一定的食疗作用与药用效果。

杜鹃炖猪蹄爪

原料配方: 白社鹃花五钱,猪蹄爪适量,其它佐料少许。

制作方法: 杜鹃花采集后冲洗干净,煮汁去渣。猪蹄爪用纯刀刮洗洁净,放入杜鹃花汁中炖至烂熟,入佐料调昧,饮汤,食肉。

本爪功效: 治白带。 (《浙江民间草药验方》)

杜鹃猪肉汤

原料配方: 杜鹃花根、三白草根各五钱,猪肉汤适量。

制作方法: 将杜鹃花根和三白草根挖取后洗净。水煎煮数沸后,留汁去渣,兑猪肉汤服。

本汤功效: 月经不调,白带过多等妇科疾病。 (《江西民间草药验方》)

杜鹃猪肋骨

原料配方: 杜鹃根 (干品) 一两,丛毛榕根六钱,猪肋骨二支。

制作方法: 杜鹃花根和丛毛榕根,择除杂质洗净,煎煮数沸后去渣留汁,再将洗净之猪肋骨放人炖熟,食肉饮汤。若无肝火者可加酒服。

本骨功效: 治疗气郁胸闷。 (《福建中草药》)

杜鹃酒

原料配方: 兴安杜鹃叶二两,白酒一斤。

制作方法: 兴安杜鹃叶洗净控干为末,浸入白酒内,七日后滤去药渣。饮酒,日三次,每次１５—２０ 毫升。

本酒功效: 治疗慢性支气管炎。