丁香花蕾即公丁香,含挥发油即丁香油。丁香油内含有丁香油酚,乙酰丁香油酚,丁香烯,甲基正戊基酮,甲基正庚基酮,水杨酸甲酯等多种成份,故有较高的食疗作用与药用价值。鲜用、干用均可,鲜用尤佳。

丁香鸭

原料配方: 公丁香５克,肉桂５克,草蔻５克,生姜５克,葱１５克,食盐５克,冰糖３克,芝麻油３克,鸭一只,卤汁适量。

制作方法: 丁香、肉桂、草蔻用水熬至沸约２０ 分钟,滤出药汁,再加水于药渣煮沸,再滤出药汁,两次药汁并入一块待用。将鸭宰杀后,煺光洗净,和姜、葱等一同入锅加水,用武火煮,待沸后撇去浮沫,改用文火烧煮,同时加入待用之药汁,在保持小沸情况下,煮１５ 分钟倒掉药汁,加入卤汁,用文火卤熟为止。捞出煮鸭,揩抹干净,把食盐、冰糖用少许卤汁化开涂在煮好的鸭子身上,再均匀地抹上芝麻油,即成为一只既好吃,又富于营养和治病健体的丁香鸭。

本鸭功效: 有温阳补虚,消食和胃之功效。用于肾阳不足之阳萎,遗精,腰下冷,因脾胃虚寒而食少,腹胀,脘腹冷痛,呃逆,呢气等症。性功能低下,慢性胃炎,消化不良,胃肠功能紊乱的患者,均可食用。

丁香梨

原料配方: 丁香１５克,冰糖２０克,大雪梨１ 个。

制作方法: 先把雪梨洗净并剥去外皮,用竹签在梨上扎１５ 个小孔洞,每个洞内放入一粒洗净的丁香子,然后放在小碗内用纸封口,蒸３０ 分钟后去丁香子待用。冰糖放入锅内加水适量烧溶化后,熬成汁浇在取掉丁香的蒸梨上,即成甜酥味美的丁香梨。

本梨功效,有化痰生津,益胃滋阴之功效。可用于痰气交阻或胃阴虚之噎隔阻塞、吞咽困难、反胃呕吐等症。可供胃癌、食道癌患者食用。

丁香蜜米饮

原料配方: 丁香３克,陈皮３克,蜂蜜适量。

制作方法: 将前二味药择去杂质煎好后,去渣留汁,加入蜂蜜搅匀,用米汤调服。

本饮功效: 有治小儿吐泻之功效。

丁香肉桂红糖煎

原料配方: 丁香２克,肉桂１.５克,红糖适量。

制作方法: 前二味药煎好去渣留汁,并用药汁冲红糖饮用即可。

本煎功效: 治胃寒疼痛,呕吐清水等病症。

丁香茶

原料配方: 母丁香１—２ 粒。

制作方法: 捶碎入壶,倾上滚水,浸泡片刻即可当茶频饮。

本茶功效: 治呕逆,去胃寒,止吐泻,理元气。

丁香酒

原料配方: 丁香２ 粒,黄酒５０ 毫升。

制作方法: 将黄酒放在瓷杯中,再加丁香,把瓷杯放在有水的蒸锅中,加热蒸炖１０ 分钟。趁热饮服。每日一次。

本酒功效: 适用于寒实型慢性肠炎。 (《千金翼方》)

丁香胡椒酒

原料配方: 丁香５ 粒,胡椒３ 粒,黄酒５０ 毫升。

制作方法: 将黄酒放入瓷杯中,加入丁香和胡椒,浸泡半小时,再把瓷杯放在有水的蒸锅中,加热蒸炖１０—１５ 分钟,去渣饮酒。热服,每日一次。

本酒功效: 适用于各种痛经。 (《常见病中医自疗便方》)

丁香酱羊肝

原料配方: 生羊肝１０ 斤,酱油２ 斤,食盐１ 斤,甜面酱０.５ 斤,绍酒２两,葱,姜,蒜共０.５ 斤,花椒,大料,桂皮,丁香,白芷,山艾,砂仁,豆蔻,肉桂等全药２ 两。

制作方法: 将羊肝先用冷水泡洗干净,拉掉苦胆,下入开水锅氽过,然后另换清水,上旺火煮沸,加入所有原料,移到文火上煮一个来小时,捞出晾凉,切片装盘即好。

本肝功效: 清香味美,营养丰富,久食有强身平肝,开胸理气作用。

番茄丁香牛肉汤

原料配方: 番茄２ 个,丁香５ 粒,洋葱头少许,香料粉少许,牛肉汤或上汤３ 碗,花椒粉少许。

制作方法: ①番茄切碎,洋葱头切细。②将所有料混合入锅煮２０ 分钟,搅烂过滤,热或冷饮均可。

本汤功效: 开胸理气,治胸腹胀闷。 (《四季汤品精选》)