有人喜欢吃汤泡饭,连饭带汤一齐吃下去。这个习惯很不好,容易引起胃病。我们吃进肚里的食物,总要先在嘴里初步加工: 坚硬的牙齿像一部巧妙的粉碎机,又切又磨,把大块食物变成细小的颗粒；在这同时,唾液腺不断地分泌唾液,舌头也在不断地搅拌食物,使食物和唾液充分混合。拌匀以后,唾液中的淀粉酶,就可以和食物中的淀粉发生化学作用,把淀粉变成麦芽糖,便于胃肠进一步消化吸收。还有,当舌头在搅拌食物的时候,食物的滋味能刺激舌头上的味觉神经。味觉神经立刻去报告大脑,大脑接到报告,立即命令胃和胰脏产生消化液,做好接受食物的准备工作。

汤泡饭却破坏了这一套工作程序。俗话说: “汤泡饭,嚼不烂”。饭和汤混在一起,往往不等嚼烂,就滑到胃里去了。食物没有经过充分咀嚼,唾液分泌得少,和食物拌和得也不匀,淀粉酶也被汤冲淡了；再加上味觉神经没有受到充分刺激,胃没有收到信号,分泌的胃液也少,而且又被汤冲淡了。这样一来,消化系统的各道工序都乱了套,天长日久,就会引起胃病。

这么说,吃饭的时候是不是连汤也不能喝了？不是,吃饭喝汤和吃汤泡饭是两回事。吃饭的时候,特别是在临吃饭以前,少量地喝上几口汤,可以湿润口腔和食道,便于咀嚼和吞咽食物,还能刺激嘴和胃提前产生唾液和胃液,对消化食物大有帮助。当然,汤水不能喝的太多,太多了,也会冲淡消化液,降低消化能力,引起消化不良,发生烧心、腹胀等毛病。明白了这个道理,我们不但不应该吃汤泡饭或者开水泡饭,而且不论吃什么食物,都要注意细嚼慢咽。