人们一般均认为,冬季气候寒冷,人体需要较多的热量以保护机体。科学实验证明,人们在冬天所需要的营养远没有夏天多。美国科学家研究发现,在４０℃和—４０℃的环境中,人体在一昼夜中所耗费的热量,炎夏要比寒冬多４００ 大卡,因而人们在热天要比寒冬更需要多摄入一些营养丰富的食物,以弥补消耗。

炎夏,人体出汗多,体内不仅水分、盐分不断丧失,营养也随汗液大量带出,如不及时补充,就会造成体内水、盐平衡失调,甚至会发生循环衰竭和热痉挛等中暑症状。

在高温环境中,随着体内水分的丧失,可能出现缺钾现象。长期缺钾的人,又在高温环境下活动最易中暑。所以尽量多吃些含钾丰富的食物,如黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆、海带、菠菜等。

大量出汗可使水溶性维生素随汗液排出,如维生素B１、B２,维生素C。补充这些维生素,就要多吃富含维生素的各种蔬菜和西瓜等瓜果。

人体失水可促使组织蛋白状的分解,同时,赖氨酸从汗液中排泄最多,而赖氨酸恰恰存在于动物食品中,因此要补充蛋白质,必须适当进食动物性食品。否则,因体内蛋白质丧失过多或摄入不足,人易疲劳,体重减轻,肌肉萎缩,抵抗力降低。(寿春)