９０ 年代初,世界上兴起了黑色食品热,天然黑色食品、补品和饮料颇受人们青睐,如黑芝麻糊、黑米羹、黑豆制品,黑啤酒、首乌精,乌骨鸡精等充盈市场。为什么最近黑色食品在市场畅销呢？这是由于黑色食品一般都有较高的补益功效,中医认为“黑色入肾经”,现代科学证明这些食品中的黑色素不仅具有极高的营养价值,而且有调节人体功能的作用,祖国医学认为有滋阴、养血、补肾、添精的作用。随着人们生活水平的提高,功能食品和补品将日益成为人们生活的必需品。

乌骨鸡是黑色食品中的佼佼者,近年来,各种乌鸡营养保健品逐渐成为新一代的营养滋补品。乌鸡是我国特有珍禽,它外形美丽、素有“白凤”之称。乌鸡遍体毛羽色白,更有紫冠,缨头,绿耳,胡须,毛脚,五爪,乌皮,乌肉,乌骨共十大特征。

祖国医学认为,乌骨鸡能调理阴阳。益阴精,补阳气,如《本草经流》记载: “乌骨鸡补血益阴,则虚劳赢热或可除,阴回热去,则津液自生,阴平阳秘,表里固密,邪恶之气不得入”。现代医学认为,乌鸡有增加人体内细胞分裂次数,有抗氧化,延缓衰老之功效,有提高人体免疫功能,双向调节人体机能的显著作用。

近年研究发现乌骨鸡在化学成分、生理功能及药用价值等方面与普通肉鸡相比也独具特色。乌骨鸡肉中含１８ 种氨基酸,包括８ 种人体必需氨基酸,品种全,含量高,每百克鲜肉中含３１.４６克氨基酸,较普通肉鸡高１０%,其血钙、丙种球蛋白、维生素A、维生素C,特别是维生素E 均高于普通肉鸡。此外还含有维生素B１、B２ 和磷、铁等多种微量元素。乌骨鸡的特殊滋补作用,与上述营养物质含量丰富有关,有利于增强体质,促进小儿生长发育,延缓老人的衰老过程,提高生理功能与抗病能力,并可调节消化、循环、神经、内分泌等系统功能,从而起到防病治病、强身健体等作用,为了使乌骨鸡的药用价值更充分地为人类服务,乌鸡精等产品已陆续问世,其中包括十全乌鸡精、乌鸡精胶羹、乌鸡精口服液等,用十全乌鸡情做临床观察,结果证明对各种症状的显效率为,食欲不振９５%；头晕９１%；失眠９７%；腰酸腿软９１%；月经不调９８%；痛经９８%；遗精７５%；此外对性欲减退,习惯性便秘、骨质增生引起的疼痛等也有良好的效果。三年多广泛试服证明十全乌鸡精胶翼对慢性肝炎、糖尿病、乳腺增生患者以及病后、产后、化疗后虚弱损伤有明显的调理滋补功效。根据中国传统医学药食同源的理论和黑色食品热的兴起,乌鸡这一皇家贡品将日益走进百姓家,成为人们餐桌上和保健的佳品。(刘洪)