核桃居世界著名四大干果 (核桃、扁桃、腰果、榛子) 之首,其产量除美国外,即推中国。核桃在国外人称“大力士食品”、“益智果”,在国内享有“长寿和”、“养人之宝”的美称,其卓著的健脑效果和丰富的营养价值已经为越来越多的人所推崇。

核桃的健脑效果,祖国医学很早就从医疗实践中得到验证。据分析,核桃仁中含脂肪高达６３%—８０%,而大脑重量的５０%由脂肪组成,脂肪是大脑功能活动的物质基础,加上构成大脑的脂肪有将近一半不能在体内自身合成,须由核桃等食品作为提供者。因此,要培养优质的脑组织,一定要有足量的食品,这就是核桃。

对于年老体衰、未老先衰者,最好的食品莫过于核桃。中医历来认为核桃为补肾固精之上品。而人之生命皆系于肾。对于肾虚所致的牙齿松浮、华发早生、虚喘久咳、眩晕不眠、腰疼腿软、阳痿遗精诸症,核桃都有良好的疗效。常人久食核桃,能壮筋骨,和血脉,乌须发,益颜色,有保健美容之功。研究证明,核桃中所含的磷质,可起调节人脑神经的作用,所含的锌、锰、铬,对保持心血管健康,内分泌功能,生殖功能的正常有重要作用,核桃仁中的脂肪,既能营养脑细胞,又能增强人体内脏细胞活力,软化动脉,所含的维生素E,能延绥人体衰老。(张菊生)