最近这些年,人们特别是人群中的中老年人,对胆固醇颇多戒心。有的人专吃植物油,对动物油戒备森严,不敢采购。对于一些含有胆固醇的食品,诸如禽蛋、猪羊肉以及动物内脏等等,视若毒品,不但自己家不进,偶尔外出便餐,倘在餐桌上遇到,也是“划清界限”,绝不动筷的。有的人走得更远,行动怪异,副食品的选择有如要求严格的出家人,距离茹素只差小小的一步。

他们,有点走得太远了。

人体血液中的胆固醇,并不是可有可无的。有的人所以患上冠心病,不是别的,正是长期血液中胆固醇水平过低所致。另有一些人身患癌症,虽然另有其他原因,可是血液中胆固醇含量太低,也是原因之一。

国外有的医学专家还曾经指出,少年儿童时期,如果血中胆固醇指数过低,还会影响到他们的智力发展,倘若不加注意,将会影响他们的一生。所以,吃不吃含有胆固醇的食品,不仅关系到中老年,还涉及到青少年,以及在我们之后的整整一代人。

这只是问题的一方面。另一方面,血中胆固醇含量过高,也不能完全怪罪于食品调配不当。根据美国医学专家提出的研究报告,认为人体细胞,本来具有调整平衡胆固醇的功能。血液中胆固醇含量过高时,细胞会自动接受吸收,使胆固醇的含量维持在安全的水平上。但并不是每个人都是这样的。有的人体内细胞不具有吸收和平衡胆固醇的功能,也就是说体内的胆固醇含量比较高,有人是因为基因缺损所引起。纠正的方法,只能求助于“基因疗法”,如果采取减少以至杜绝胆固醇摄入的办法,只能使身体受到损害,不能获得好处。

所以,对于含有胆固醇的食品,不应回避,而是适当食用,千万不要因惧怕胆固醇高而走向禁食的极端。如有胆固醇过高的倾向,也应在医生指导下进行诊治,单纯禁食就是闯入误区了。(金介华)