人脑在生命成长的每个时期,都需要及时补充营养。但长期以来,人们偏重对身体各部的营养补充,却忽略了对大脑的补养。大脑是全身衰老过程的调控中心,衰老首先从大脑开始,所以,脑的保健应当成为现代社会人人关注的大问题。

健脑,提高智力,所需要的最重要的物质是磷脂和多烯脂肪酸,因其特别珍贵,所以被誉为“脑黄金”。磷脂中主要成分是卵磷脂,它含有的化学成分是甘油脂肪酸、磷和胆碱。鸡蛋黄是富含卵磷脂的,但它的卵磷脂中却多含饱和或少烯的脂肪酸；黄豆中卵磷脂则有更多的少烯脂肪酸,而鱼类,特别是冷水鱼类,则含有多烯脂肪酸。卵磷脂还可分解为胆碱,经肝脏进入血液循环到大脑,合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经传导的介质,人脑更不可缺少。

“脑黄金”不断被消耗但却难以自身合成,所以人们提倡多吃鱼,但“脑黄金”在空气中和高温下极易氧化,难以通过烹食鱼类得到“脑黄金”。北京最近新开发的“多灵多鱼脑精”就是以深水冷水海鱼的鱼脑为主要原料,采用现代生物冷处理技术精制而成的“脑黄金”营养液。经中国预防医学科学院、北京营养源研究所等多家权威机构的检测,脂肪酸含量在脂肪总量中高达９９.４%,其中,多烯脂肪酸占６４.８%；并富含１９ 种氨基酸、多种维生素和钾、钙、铁、锌、硒等微量元素。(陈晓)