部分滋补药药膳是根据著名药膳酒家的传统药膳席中的部分易于在家庭烹调而又适用于春节期间服食,也可供其他季节参考。

(１) 山楂肉干

[原料]山楂１０克,精肉２５０克。

[制作工艺]将精猪肉切成大厚片,山楂洗净备用。将肉片入八成熟油锅肉炸成金黄色。另起锅,葱姜段煸锅,下入清汤,随入炸好的肉片及山楂片,加入盐,味精,料酒,白糖,旺火烧开,小火煮透,淋明油即成。

[功效]消食化积,活血散瘀。

[应用]脘腹痞闷,不欲饮食,腹中痞块绵绵作痛。

(２) 双耳听琴

[原料]木耳、银耳、芹菜

[制作工艺]将木耳、银耳用温水泡开淘净,摘去蒂,嫩芹菜摘叶洗净,切成段。木耳、银耳撕碎,木耳、银耳、芹菜分别用于烫过,用精盐,味精,料酒,香油调好口味,装盘即成。

[功效]滋阴、润肺、生津、凉血、清脑、降血压。

[应用]干咳少痰,肺燥鼻衄,高血压。

(３) 天麻双豆

[原料]天麻１０克,花生米１００克,青豆５０克。

[制作工艺]将天麻用蒸溜水浸泡煎取药液,花生米用开水泡１５ 分钟捏去皮,青豆用凉水涨发开。将花生米与青豆在汗水锅内氽熟,捞出加入天麻液,精盐,味精,香油调匀即成。

[功效] 镇肝熄风,明目降压。

[应用]头晕目眩,头痛,肢体麻木。