养血药膳,是选用补血中药,配合一定食物,经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补血养肝,养心益脾之功效。适用于血虚症,症见头昏目花,神疲乏力,肢体麻木,心悸怔忡,失眠健忘,面色萎黄,唇舌爪甲淡白,脉细数或细涩等。

糯米阿胶粥

[原料] 阿胶３０克,糯米６０克,红糖少许。

[制作工艺]先用糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮二、三沸即可。

[服法] 早晨空腹食用。

[功效] 养血补虚,止血安胎。

[应用]血虚引起的妇女月经过少,漏下不止,胎功不安及虚劳咳嗽,久咳咯血,或吐血、衄血,大便出血。

[注意事项]本粥应间断服用,连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱,阳气不足者不宜食。

当归羊肉羹

[原料]当归１５克,黄芪２５克,党参２５克,羊肉５００克,葱、生姜、料酒、味精各适量。

[制作工艺] 羊肉洗净,当归,黄芪,党参装入纱布袋内,扎好口,与姜、葱、盐、料酒一起放入铝锅,加水适量。置武火上烧沸,再用文火煨炖,直至羊肉熟烂即成。食用时加味精。

[服法] 吃肉,喝汤。早晚各食 １ 次。

[功效] 养血补虚。

[应用] 血虚及病后、产后体弱,脘腹冷痛,血虚宫冷崩漏及各种贫血。

[注意事项] 外感发热,咽喉肿痛,牙痛者不能食用。忌用铜器,忌食南瓜。

归参山药猪腰

[原料] 当归１０克,党参１０克,山药１０克,猪腰５００克,酱油,醋,姜丝,蒜末,香油各量。

[制作工艺]将猪腰切开,剔去筋膜,肾盂,洗净。当归,党参,山药装入纱布袋内,扎紧口,同放铝锅内,加水适量,清炖至诸腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里,拌入酱油,醋,姜丝,蒜末,香油即可。

[服法]可佐餐食用。

[功效] 养血,益气,补肾。

[应用]气血亏损兼肾亏的心悸、气短、腰酸痛、失眠、自汗等症。