为蛙科动物黑斑蛙或金线蛙棘胸蛙等的全体，全国各地几乎都有分布。夏秋季捕捉，去内脏洗净鲜用。

【性味】味甘，性寒。

【功用主治】清热解毒、补虚、利水消肿。用于劳热、浮肿、疳积、水臌、噎嗝、痢疾、小儿热疮。

【青蛙食疗方精选】

１．治体虚头晕目花、手足麻木：青蛙２只(约１００克)，北芪３０克，杞子２０克，熟地３０克，炖熟饮汤吃蛙肉。每天１次，连用７日。
　　２．治食欲不振、夜卧不安、日渐消瘦之疳积症：青蛙２只(约 １５０克)，独脚金３０克，淮山６０克，太子参１５克，砂仁６克，粳米３０克，同煮成粥，调味食用。
　　３．治肺脓疡、支气管扩张、肺气肿痰浊壅肺者：青蛙２５０克，南瓜５００克，大蒜６０克。将青蛙去内脏，剥皮，切块；大蒜去衣洗净，南瓜洗净切块。把青蛙、南瓜、大蒜放人开水锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味膳食用。
　　４．治慢性细菌性痢疾、过敏性结肠炎、肠结核：青蛙３只(约 ２５０克)，苋菜(鲜)５００克，大蒜１００克，粳米６０克。将青蛙剥皮，去内脏；其余各用料洗净。把苋菜放人锅内，加清水适量，文火煲半小时，去渣取汁，放人粳米、大蒜、青蛙煲１小时，调味食用。
　　５．治虚劳发热、脾虚水肿、食欲不振：青蛙５００克，党参６０克，淮山３０克，红枣５枚。一同煎水煮服。每日１次。
　　６．治脾虚泄泻、面色萎黄：青蛙６００克，黄芪３０克，莲子肉６０克，生姜４片。将青蛙剥净(去内脏，皮及蛙头)，和生姜一同下油锅爆香，加少许米酒。黄芪、莲子肉洗净一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，调味食用。
　　７．治燥热伤肺、咳嗽咽干、咳喘气短：青蛙５００克，猪瘦肉１００克，太子参６０克，百合３０克，罗汉果半个。一同煎汤食用。

【用法用量】水煎煮熟食，每次１－２只。

【成分与药用】

本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及三磷酸、腺甙、肌酸、肌肽、糖原、钙、磷、铁等。临床实验从青蛙的皮、肉分离 ３种肽，其中一种为缓激肽，可使离体子宫收缩。另２种肽，都是与缓激肽化学上有关的肽类，又从皮肤及眼球分离得７种对热稳定的蝶体，荧光色素，称蛙色素。