为鸭科动物鹅的肉。我国华东、华南地区饲养较多。全年均有出产。

【性味】味甘，性平。

【功用主治】益气补虚、和胃止渴，用于消渴、气短、乏力、虚羸。

【鹅肉食疗方精选】

１．治消渴病：鹅肉１００克，熟地３０克，花粉１５克，葛根３０克，淮山３０克，莲肉１５克，扁豆１５克，水煎，去药渣，饮汤食鹅肉，每日１料。
　　２．治气血不足、头晕目眩、手足麻木：鹅肉１００克，当归１５克，杞子１５克，党参３０克，黄芪３０克，淮山３０克。水煎，去药渣，饮汤食鹅肉。每日１料。
　　３．治阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘：鹅肉５００克，鱼鳔 ４０克，煮熟用食盐、味精调味食用。
　　４．治阴虚咳嗽、饮食减少：鹅肉２５０克，瘦猪肉２５０克，淮山 ３０克，北沙参１５克，玉竹１５克，同煮汤食用。
　　５、鹅一只去毛及内脏，北芪、党参、淮山药各３０克，同煮汤，用食盐调味食用。有补中益气作用。适用于中气不足，身体消瘦，食欲不振，肥体疲乏等症。
　　６、鹅肉、瘦猪肉各２５０克，淮山药３０克，北沙参、玉竹１５克，同煮汤食用。有益气养阴作用。适用于阴虚气短，口干思饮，阴虚咳嗽，饮食减少等症。
　　７、鹅肉５００克，鱼鳔３０-５０克，煮熟用食盐、味精调味食用。可治阴虚发热，手足心热，腰腿乏力，健忘等症。
　　８、白鹅毛烧炭存性，每次２克，用热酒冲服，汉噎嗝疼痛。
　　９、鲜鹅血、生韭汁及牛奶各一杯，混和温服，治噎嗝反胃。
　　１０、鲜鹅血一杯，每次冲黄酒饮，治噎嗝。
　　１１、用注射器抽取鹅血，每日抽取五至十毫升，乘热服下，对食道癌有疗效，宜连续服用；每次三十至六十毫升，每日两次，乘热服用，可治干血痨、妇女骨蒸潮热、月经涩少或经闭。 （鹅肉食疗方）

【用法用量】水煎煮熟内服。视病情适量用。

【宜忌】湿热内蕴者勿食。

【成分与药用】

本品含蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁、铜、锰等。具有治糖尿病功效。