1.西施舌

西施故里有一种点心被称为＂西施舌＂．糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可．这种点心特色颜色如皓月,香甜爽口． 此外,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被赐以＂西施舌＂的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝．可见此菜菜美味非同心响．这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有＂天下第一鲜＂之称。

2.贵妃鸡

这是上海名厨独创的一道川菜肴．它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有＂贵妃鸡＂之意． 在西安还有一种＂贵妃鸡＂．它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。

3.昭君鸭

传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意．后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为＂昭君鸭＂,一直流传至今． 在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的＂昭君皮子＂是人们在夏日常吃的酿皮子．其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料．吃起来酸辣凉爽,柔韧可口。

4.貂蝉豆腐

又名＂泥鳅钻豆腐＂．以泥鳅比喻奸滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻人冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运．好似王允献貂蝉,巧使美人计一样．此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香． 民间小吃中还有种＂貂蝉汤圆＂．传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒．董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了。