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银耳必须有“伴生菌”
来源:世界百科全书 作者: 发布时间:4-12

  银耳, 亦称白木耳, 为担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属的一种.子实体状如鸡冠或花瓣, 富含胶质, 白色半透明.

  银耳的生长发育也需要某种微生物的"帮助".我国广大栽耳农民在长期生产实践中发现, 在生长银耳的耳棒上总有一种名叫"香灰"的真菌伴生着.這种真菌的子囊果为黑色颗粒, 在马铃薯、蔗糖等培养基上能产生黑色色素, 其分生孢子为黄緑色, 形似灰, 故名.如果没有香灰菌丝的帮助, 银耳生长不旺.但是, 香灰菌丝单独在椴木或木屑培养基上生长也不会长出银耳子实体.香灰菌丝是银耳菌丝的伴生菌, 它对木材有分解能力, 能帮助银耳菌丝获得所需要的养料.

  根据测定, 银耳芽孢 (从银耳子实体上分离得來的) 没有纤维素酶和半纤维酶, 不能分解纤维素和半纤维素, 甚至也不能利用硝态氮, 对淀粉水解力也差, 因此它不能单独在木培养基上生长.只有当银耳芽孢与香灰菌丝混合接种在一起时, 由於银耳获得了香灰菌丝分解木屑得到的糖分, 从而繁殖成功.

 
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