馒头是大家常吃的食品,但是,馒头里的学问大家也许并不知道。

当你切开一个馒头时,你会发现馒头里有许许多多的小洞洞,像一间间小房子一样．你知道这是怎么形成的吗? 要想解开这个谜,必须先从馒头是怎么做出来的开始了解。

首先在面粉里放些水,再加上酵母和盐,和均后盖起来,让它发酵．酵母遇到潮湿的面团,迅速繁殖．它们把面粉里的淀粉分解成葡萄糖和二氧化碳．这些二氧化碳都想从面团里跑出来,可是粘韧的面团把它们阻拦住了．慢慢地二氧化碳气体越来越多,把面团顶了起来,于是,面团就发胖胀大了。

等面团发酵好了,做成一个个馒头,上蒸笼去蒸．馒头里的二氧化碳气体,受热后膨胀起来,最后从面团里跑出来,馒头里留下了无数的小洞洞,馒头蒸熟了,也就变得又大又松了．原来,馒头里的小洞洞,都是二氧化碳居住过的＂小房子＂。