[食疗法]

1. 红杞三七鸡 三七10克,枸杞子15克,肥母鸡1只,猪瘦肉100克,小白菜心250克,面粉150克,绍酒30克,胡椒粉、生姜、葱、食盐各 适量。鸡宰镣,烫去毛,去内脏、鸡爪,洗净。三七用4克研末,6克切薄片。猪肉剁茸。小白菜洗净,开水烫,剁碎。面粉和制成20个 饺皮。鸡下沸水焯过,凉水冲洗后沥干,將枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹,放入缸内,注入清汤,下胡椒粉、料酒,三七粉撒 于鸡脯,湿棉纸封严缸口,当时水武火上笼蒸约2小时。另于鸡蒸1小时后,肉泥加食盐、胡椒面、料酒、姜汁及少许清水搅匀成馅,再 加小白菜和匀,包成饺子。鸡熟时,另烧开水煮饺子。同进食饺子及鸡。功用补虚益血。适用于血虚气弱所致的面色无华、疲乏无力、 头晕耳鸣、多梦少寐等。

2. 鸡蛋三七汤 三七末3克,鸡蛋1只。藕汁1小杯,料酒半小杯。鸡蛋打入碗内,加入三七末、藕汁、料酒,搅匀,加水搅拌稀释,放锅 内隔水炖熟。当点心食用。功用补血活血止血。适用于血虚血瘀所致的吐血衄血、血色紫、夹血块等。

[备注]

1.三七茎、叶、花均含皂甙类成分,并有类似三七的药理作用。

2.民间有以菊科植物菊三七Gynura segetum (Lour.) Merr.的根茎及景天科植物景天三七Sedum aizoon L. 或费菜S. kamtschaticum Fisch.的根 茎、根、全草称“土三七”,均不宜作“参三七”用。其中菊三七碱可引起广泛性肝坏死,并有致癌作用。