[食疗法]

1.桑椹芝麻面 桑椹30g,芝麻30g,面粉150g,食盐少许,味精少许,葱少许,酱油少许。將黑芝麻放入锅内,用文火炒香。桑椹洗净 后,放入锅内,加水适量,用武火烧沸后,转用文火煮20分钟,去渣取汁。將桑椹汁放入面粉内,加水适量,揉成面团,擀成面条,黑 芝麻捣成泥。將铝锅内加水适量,置武火上烧沸,下入面条,烧开,煮4－5分钟,熟后,捞出放入佐料入黑芝麻泥碗中,拌匀即成。 早、晚餐食用。功用健脾胃,补肝肾,美发,乌发,润肤。适用于发枯发白,肌肤粗糙。

2.桑椹蒸蛋 桑椹子膏25g,鸡蛋2个,核桃肉茸30g,味精1g,熟猪油15g,酱油2g。將鸡蛋入碗内,加入桑椹子膏、核桃肉茸、味精, 用竹筷打散成蛋浆汁,放入蒸笼内,武火开水,蒸约10分钟取出,加入熟猪油、酱油即成。佐餐食之。功用乌发,明目,丰肌。适用于 肝肾不足所致的目眼花,须发早白,脱发。

3.桑椹里脊 里脊肉300g,鸡蛋2个,山萸肉3g,女贞子3g,旱莲草3g,桑椹子5g,绍酒10g,白糖50g,蒜25g,麻油1g,菜油700g (耗 100g) ,细干淀粉80g,熟猪油40g,精盐1g,酱油10g,醋25g,姜15g,葱花25g。將猪里脊肉用力拍松,切成宽、厚各0.6cm,长约2cm的 条。姜、葱、蒜洗净,切成粒,將七味中药去净灰渣,烘干研成细末。將精盐1g、酱油1g、中药粉与肉条调匀,再拌湿淀粉。另將酱 油、白糖、葱、鲜汤、湿淀粉兑成汁。炒锅置武火上,下菜油烧至七成热,分散投入肉条,炸成金黄色,表面发脆时捞起,滗去炸油。 另放熟猪油、姜、蒜火炒香,烹入滋汁搅匀,放入里脊肉、醋颠匀,淋上麻油入盘。佐餐食之。功用滋补肝肾,益血,聪耳目,乌发, 生发。适用于视力下降,眼花,耳鸣、聋,须发早白,早脱。

4.桑椹酒 鲜桑椹 (或干桑椹) 500g,白酒500g。鲜桑椹洗净榨汁,或將干桑椹子洗净,与白酒一起装入瓶内,和匀封固,半月后开始 饮用。每日2次,每次10－15g。功用益五脏,补肝肾,明目,乌发。适用于肝虚而目昏,肾虚而须发早白。

5.文武膏 鲜桑椹1250－2000g,冰糖100－150g。于4－6月桑椹呈紫黑色时,采摘个大,肉厚,糖性大的桑椹,以不落地者为好。把 鲜桑椹分数次用双层纱布包裹,压榨取汁。把桑椹汁放入砂锅内,加入冰糖,烧开后改用文火熬成膏。每日2－3次,每次1－2汤匙,温 开水调匀服饮,连用5－7天。功用滋补肝肾,益气养阴,乌发明目。适用于肝肾阴虚而致的耳鸣,目暗,须发早白等症。

6.蜂蜜桑椹膏 鲜桑椹1000g (或干品500g) ,蜂蜜300g。桑椹除去杂质,洗净入锅,加水适量煎煮,武火煮沸后,文火煎煮30分钟,取 煎液,加水再煮。如法煎熬3次,合并3次煎液过滤,加入蜂蜜,再煎。火势先武后文,煎熬至稠状,晾凉装入罐瓶中备用。每早晚空腹 各服一汤匙,沸水冲代茶饮用。功用补肝益肾,明目,乌发。适用于肝肾阴虚而目暗,耳鸣,须发早白。

7.桑椹糖 干桑椹碎末200g,白砂糖500g。先將白砂糖500g放在铝锅中,加水少量,用文火煎熬至较稠时,加入干桑椹碎末200g,调匀 后再继续煎熬至用铲子挑起即成丝状却不粘手时,停火。將糖倒在涂抹食用熟油的盘中,摊平,稍冷后割成小块即可。每日食用2－3 块。功用补益肝肾,乌发,明目,聪耳。适用于须发早白、目暗、视弱、耳聋、耳鸣等。

8.黑芝麻桑椹糊 黑芝麻60g,桑椹60g,白糖10g,大米30g。將黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后,同放砂盘中捣烂。瓦锅内放清水三 碗,煮沸后加入白糖,待糖溶化,水面沸后,徐徐加入药浆,煮成糊状即可服食。可作早点晚餐服食,日1－2次。功用滋补肝肾,明目 乌发,润肤。适用于病后体羸瘦,目昏,须发早白,皮肤粗糙。

9.桑椹粥 桑椹子30g,糯米100g,冰糖少许。將桑椹子、糯米入砂锅,加水适量煮粥,粥成时放入冰糖少许以调味,再煮1－2沸即 可。每日食用1次。功用补肝滋肾,养血明目。适用于肝肾血虚引起头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘。

10.桑椹百合大枣粥 桑椹子30g,百合30g,大枣10枚,粳米50g,蜂蜜50g。將桑椹子、百合、大枣共入锅中,水煎去渣取汁,同粳米煮 粥,调入蜂蜜即成。每日1剂,连用10－15日。功用滋阴养血,润燥。适用于血虚风燥型湿疹、皮肤干燥脱屑、色素沉着、瘙痒。

11.桑椹芝麻糕 桑椹子30g,黑芝麻60g,麻仁10g,糯米粉700g,白糖30g,粳米粉300g。將桑椹子、麻仁洗净,放入锅内,加水适量, 置武火上烧沸,用文火煮熬20分钟,去渣,留汁待用。將黑芝麻置文火上炒香备用。糯米粉、粳米粉、白糖合匀,加入桑椹子、麻仁汁 和水适量,揉成面团,做成糕,在每块糕上撒上黑芝麻,上笼蒸15－20分钟即成。可供早餐或点心用。功用健脾胃、补肝肾。适用于老 年体虚、肠燥、大便干结等病症。

12.桑椹蛋糕 桑椹子30g,女贞子20g,旱莲草30g,鸡蛋500g,白糖300g,面粉200g。將桑椹子、女贞子、旱莲草放入锅内,加水适量, 置武火上烧沸,用文火煮熬20分钟,去渣,留汁待用。將桑椹子、女贞子、旱莲草汁同鸡蛋、白糖、面粉合成面团,加入发面,待面发 起后,加碱,试好酸碱度,做成糕,上笼蒸15分钟即成。可供早餐或点心用。功用补肝益肾,润肺和中。适用于阴虚体弱、眩晕、失 眠、腰膝酸软等症。

13.桑椹饼干 桑椹子50g,白糖200g,面粉300g。將桑椹子入锅内,加水适量,置文火煮熬20分钟,滤去渣,留汁。再把白糖放入面粉 中,加入药汁,揉成面团,做成饼干。將饼干烘烤即成。可供点心食用。功用厚肠胃,补肝益肾。适用于老年便秘等病症。

14.桑椹糖水饮 鲜桑椹子60g,白砂糖适量。將桑椹子入锅内,加水适量,煎煮,去渣,取汁加白砂糖适量即可。饮服。功用补肝益 肾,养阴润燥。适用于神经衰弱、遗精、习惯性便秘等症。