[食疗法]

1.天麻鸡 肉鸡1只 (约1500克) ,天麻15克,葱、姜、料酒、精盐、味精等调料。先將天麻洗净,泡软,切成薄片,置于碗内入笼蒸 熟 (约10分钟) ,將鸡切成小块,用沸水氽一下即捞出,在锅中加油少许,放入葱、姜,炒出香味,加入适量清水、料酒、精盐、味 精,倒入鸡块,翻炒片刻,用文火焖约40分钟至鸡肉熟,然后加入天麻片再炖约5分钟,用淀粉勾芡,翻炒片刻即成。服用时连同天麻片 一起食用。功用养血补虚。适用于因高血压引起的眩晕头痛,神经性偏正头痛,肢体麻木,神经衰弱的头晕、头痛、失眠等症。

2.天麻羹 明天麻30克,鲜猪脑1具。將天麻浸泡后切成薄片,鲜猪脑洗净,而后把天麻片和猪脑一同加入砂锅中,加水适量,煨煮约1 小时至汤稠时,捞出天麻片即可。功用祛风止眩。适用于各种眩晕症及神经性偏正头痛等。每日1－2次,每次1小碗,温热食用,连服7 天左右。

[备注]

天麻曾有下列伪品:

1.紫茉莉科植物紫茉莉Mirabilis jalapa L.的根,有些地区民间称其为天麻或洋天麻。其根圆锥形,灰黄白色或灰棕黄色,半透明,断面角 质样,有时可见同心环纹。味淡有刺辣味。

2.菊科植物大理菊Dahlia pinnata Cav.的块根,呈长纺锤形,微弯,表面灰白色或类白色,有明显不规则的纵纹,两端呈纤维样,质 硬,断面类白色,角质样。

3.菊科植物羽裂蟹甲草Cacalia tangutica (Franch.) Hand.-Mazz.的块根,呈长椭圆形或圆形,表面灰棕色,半透明,环节明显,并有须根 痕。质硬,断面角质样,灰白色或黄白色,味微甜。

4.美人蕉科植物芭蕉芋Canna edulis Ker-Gawl.的块茎,呈扁圆形或长椭圆形,未去皮者表面有3－8个环节,去皮者环节不明显。质坚, 不易折断,断面有白色点,味甜,嚼之粘牙。