1、银耳肺羹

原料：水发银耳25克，熟猪肺20克，清汤250克，葱、姜、胡椒粉、盐、味精、水淀粉各适量。

制法：将银耳择洗与猪肺同煮入清汤，加各味佐料煮10分钟后，以水淀粉勾芡即成。

2、银耳莲子羹

原料：银耳25克，莲子20克，白糖或冰糖适量。

制法：将银耳洗净泡发，掰开备用，莲子去皮，同煮20分钟，加入冰糖即可食。

3、凉拌双耳

原料：银耳20克，黑木耳20克，鲜笋25克，白糖、味精、盐、醋各适量，香油少许。

制法：将双耳泡发后，择洗干净同入盘中，锅中加清水，水沸将双耳入锅焯熟，捞出后晾凉，鲜笋切小菱形片，入开水中焯一下，同双耳共放盆中晾凉，加盐、糖、醋、味精、香油调拌均匀即成。

4、银耳粥

原料：银耳25克，白米50克，糖少许。

制法：银耳用水泡发，用手掰开，白米用水淘洗后煮成粥，粥煮至八成熟时加入银耳同煮至烂熟。作早餐食用。

5、琵琶银耳

原料：干银耳20克，鸽子蛋10个，火腿10克，香菜叶10克，清汤500克，精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

制法：

（1）将银耳用水浸发，洗净后加入盐水中再泡5分钟，然后上笼蒸熟。

（2）鸽子蛋打入碗中搅匀，火腿切为碎丁，香菜叶洗净，用汤匙10个盛入鸽子蛋液，表面撒上火腿、香菜叶上，笼蒸熟。

（3）炒锅上火，注入清汤和少量清水，放入精盐、味精、料酒及胡椒粉，见一开入银耳煮5分钟后将蒸好的鸽蛋煮至入味即成。

6、茶香银耳羹

原料：银耳25克，茉莉花10朵，茶水1杯。

制法：银耳泡发，择洗后撕为花瓣大小，与茶水、茉莉花同入锅中加少量水，煮半小时即成，可加冰糖同煮。