多食用新鲜的蔬菜与水果

因为蔬果中包含许多营养成分，同时具有许多人体必　的膳食纤维。一旦缺乏纤维素，会导致便秘、憩室症以及因便秘而引发的许多健康问题。

重质

注意食品标示，尽量选择六大类新鲜食物，营养又健康。

重量

摄食求适量，尤其尿毒症、糖尿病、肥胖及痛风病患更应遵守，并配合医生指示。

减少油脂过度的摄食

在烹调肉类前，先去除肥肉的部份，尽可能地食用瘦肉，而节制肥肉的食用量，以及运用少量的油来烹调。最好是少食胆固醇高及少油之食物，例如：
　　a)食物选含油量较低之食物如鸡、鱼、海鲜类等。
　　b)尽量避免内脏类、卵类食物及肥肉等含胆固醇过高之食物。
　　c)少用煎炸的烹调方式，多采水煮、清蒸、凉拌、微波等法。

减少盐的摄取量

盐所含有的钠会导致血压上升。用餐或烹调时添加过量的　是造成当今社会高血压病患普遍的原因之一。

尽量避免精致糖的摄取

食用过多的甜食会造成肥胖和牙齿的疾病。未经精制的糖或葡萄糖，也仅仅可以转化成热能而已，其中的营养成份却往往微不足道。

控制“垃圾食物”的食用量

所谓的垃圾食物多半含有很高的热量，却只有极少的营养素。这类食物通常亦富有高量的糖份，例如蛋糕、糖果和甜点等，所以最好尽量避免食用过多这类的食物。

蔬菜类的烹调请勿过度

许多水溶性维生素对热、和硷极为敏感。例如绿花椰菜，烹煮十分钟後会破坏百分之四十的维生素C。

少吃高热量食品

对糖尿病、心血管疾病及肥胖者切记不要吃高糖、高油的高热量食品。

饮酒要节制

慢性病患建议以茶代酒。

改变调理方式

尽量以代糖、代盐、薄盐酱油等调味品取代传统重口味的调理方式。

口味不宜太重
　　a)尽量选择新鲜食物。
　　b)烹调少用味精或盐及含钠的调味品。
　　c)可利用清高汤增加鲜味。
　　d)　、熏、罐头制品及蜡味含钠量高，应适量摄取。
　　e)可利用葱、醋等增加美味。